Если не получилось с рыбалкой, не стоит отчаиваться, можно еще сходить на охоту. 20 г лимонной кислоты, 10-15 горошин черного перца, 2 лавровых листа. 2 щепотки кориандра, 2-3 луковицы, ружье (или деньги, если птичек стрелять жалко). Приготовление: настрелять дичи (купить 2-3 куриных окорочка). Приготовить маринад, поместив в сильный раствор кислоты специи и лук, нарезанный кольцами. Дичь порубить топориком на порционные куски, опустить в маринад и, […]
Развести в пиве сахарную пудру и положить в него изюм. Через час процедить пиво. Цыпленка, разрубленного на куски, выложить в посуду, разложив между кусками мелко нарезанную грудинку, лавровый лист, изюм, кусочки сливочного масла. Сбрызнув все пивом и растительным маслом, посолив и поперчив, запечь в горячей духовке, время от времени переворачивая куски цыпленка. Если соуса слишком много, слить его и загустить. На одного цыпленка: 0,5 бутылки […]
Курицу вымыть, нарезать на куски, обжарить в смеси топленого масла и срезанного заранее куриного жира в течение 10-15 мин. Все пряности растереть, порубленную пряную зелень перемешать с орехами и уксусом, соединить все с кусками обжаренной курицы и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. 1 курица, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, 0,5 стакана винного уксуса, настоянного на чабере, 25 г топленого […]
800г филе индейки, 2 стручка зеленого перца, 1 стручок желтого сладкого перца, 200 г плавленого сыра с ветчиной, 300 г бекона, маргарин, 1/3 чайн. ложки мускатного ореха, листочки базилика, соль, молотый красный перец. Духовку разогрейте до 180°С. Филе индейки вымойте, обсушите, нарежьте на 4 куска, отбейте, посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семечками и нарежьте широкими […]
Продукты: мясо цыпленка для 10-ти порций, 3—4 помидора, 4—5 долек чеснока, 300 г грибов, 1 стакан сухого белого вина, зелень петрушки, соль по вкусу. Приготовление. Мясо обжарить в масле и выложить на подходящее блюдо. В оставшееся от жарки масло влить вино, довести до кипения, добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, толченый чеснок, мелко нарезанные и стушенные в масле грибы и посолить по вкусу. […]
Это блюдо немного напоминает бешбармак. Возьмите курицу, разрежьте на сравнительно маленькие кусочки, положите в холодную воду (воды побольше — для бульона). Сварите до готовности. Сделайте ромбики размером 1,5 или 2 см из теста. В тесто идут мука, вода, соль, яйцо. Раскатайте тонко и варите тоже до готовности в этом же бульоне, где варилась курица. Мясо курицы из бульона предварительно выньте. Сварились ромбики — вытащите, […]
На дно глубокой кастрюли положите много луковой шелухи, 1 стакан соли, плотно уложите окорочка, залейте водой, чтобы немного покрывала мясо (1,5-2 л). Варите до готовности. Снимите с огня, остудите, поставьте в холодильник. Через 3 дня окорочка выньте из луковой коптильни, слегка подсушите и обмажьте аджикой с измельченным чесноком. В. Елизарова, п. Советский, Ленинградская обл. Архив Александра
ЧТОБЫ бульон при разогревании сохранил прозрачность, нагревайте его в открытой посуде на слабом огне. ЖИРНУЮ курицу не мойте горячей водой, иначе она потеряет вкус. ЧТОБЫ придать запеченной курице или индейке экзотический вкус, положите в район шейки кусочек манго. Во время запекания фрукт размягчится и получится сладкий соус. ПОСЛЕ запекания птицы оставьте ее на 15 минут в выключенной духовке — резать ее будет […]
800 г курицы, 6 картофелин, 1 столовая ложка топленого масла, 160 г сметаны, 1 небольшая луковица, морковь, соль, перец. Обработанную тушку курицы разрубить на порции, посолить и слегка обжарить на разогретой сковороде с маслом. Подрумянившиеся куски перенести в кастрюлю, сверху уложить нарезанный крупными кружочками сырой картофель, кольца лука и моркови. Все залить куриным бульоном, добавить сметану. Еще раз посолить, поперчить, плотно закрыть крышкой и […]
1 кг свежей белокочанной капусты, 800 г курицы, 1 стакан растительного масла, 3 помидора (свежих или консервированных), перец горошком, зелень петрушки, соль. Капусту нашинковать, курицу нарезать на порции. В кастрюлю положить половину капусты, сверху — куски курицы, укрыть их остальной капустой (каждый слой посолить). Добавить нарезанные помидоры, масло, немного воды и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне. За 10 минут до готовности […]
