Отделить филе, очистить его от костей и кожи, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку, влить немного молока. Можно положить рубленный и слегка обжаренный лук. Затем фарш хорошо перемешать, разделить на котлеты и биточки, запанировать их в сухарях, обеих сторон и обжарить на горячей сковороде с жиром и довести до готовности на слабом огне или в духовке.
Рыбное филе пропустить через мясорубку. Замочить в молоке белый хлеб без корок и соединить хлеб с Рыбной массой. Все посолить и поперчить, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и остатки молока, массу хорошо вымешать и поставить в холодильник.
Кусок сома без костей, положить на смазанную жиром сковороду, посолить и поперчить. Вокруг положить ломтики вареного картофеля. Все это залить паровым соусом, посыпать тертыми сухарями или сыром, добавить сливочное масло или маргарин и запечь в духовке.
1,5 килограммовый сом, мука, соль, немного молотого красного перца, зелень петрушки, 100г жира. Очистить сома и с обеих сторон нанести косые надрезы. Посолить, обвалять в муке, предварительно смешанной с молотым красным перцем. На дно неглубокой посуды положить деревянные палочки, на них – рыбу и жир. Поместить в нагретую духовку и запекать 30 минут на не слишком сильном огне. Зажаренную рыбу положить на блюдо, посыпав зеленью […]
Филе сома порезать кубиками по 60-40г и мариновать 2-3 часа. Маринованные кубики наколоть на шпажку вперемежку с маринованным луком и пожарить
Скумбрию, камбалу, ставриду, хек подготовить, затем разрезать пополам и удалить позвоночник. Подготовленное филе нарезать (на больших кусках сделать 2-3 надреза чтобы в дальнейшем куски не деформировались), посыпать солью и перцем, запанировать в муке, затем смочить в растворе льезона (яйцо, смешанное с молоком) и жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле или маргарине, пока не образуется золотистая корочка. Рыба, однако, не должна быть полностью готова, […]
Для приготовления шашлыка желательно иметь несколько сортов рыбного филе: окуня, ставриды, трески. Филе промыть, кубиками или толстыми брусочками, посолить, поперчить, добавить мелко рубленую зелень укропа и петрушки, спрыснуть лимонным соком и поставить на час мариноваться. Смазать кусочки рыбы сметаной и нанизать их на шпажки. Жарить шашлык в электрошашлычнице или в духовке.
Рыбное филе, нарезанное кусочками весом 80-100г, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. На разогретой сковороде обжарить репчатый лук и чеснок, выложить на них рыбу, посыпать зеленью и, положив сверху нарезанные кружочками помидоры (или полив томатом-пюре), тушить на слабом огне 5-10минут.
Отварить фасоль в воде с солью и зеленью, отдельно отварить треску, остудить, порезать мелкими кусочками. В глубокой сковороде, на смеси сливочного и растительного масла, обжарить нарезанные лук, чеснок, отваренные грибы. Размять 2 ст. ложки фасоли, смешать с зеленью, луком.
Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отваренные грибы, зеленый лук и полить майонезом. Можно уложить продукты горкой, а по краям – дольки соленых или маринованных помидоров и зелень.
