Вымойте овощи в холодной воде, если огурцы горькие – очистите их. Порежьте огурцы и помидоры тонкими ломтиками, а лук сладкий и горький перец – маленькими кусочками. Выложите в салатницу, полейте уксусом, подсолнечным маслом, посолите и посыпьте мелко нарезанным укропом и натертой на терке брынзой.
Неповрежденные мясистые стручки помойте, вытрите. Не вынимая семечек, уложите на дно сковородки. Сковородку плотно накройте и пеките стручки на умеренном огне, 2-3 раза перевернув. Когда перец подрумянится со всех сторон, включите полный газ на 5-7 секунд, после чего выключите, не раскрывая сковородки. Пусть остынет под крышкой минут 20. За это время из перца вытечет сладковатая маслянистая жидкость, которую надо слить. Затем осторожно снимите с перца […]
Натрите на терке крупную красную свеклу, добавьте 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, ложку столового уксуса и, закрыв крышкой, потушите. Баклажаны испеките, очистите и мелко изрубите, смешайте со свеклой, добавив еще масла, посолив и поперчив по вкусу. Можно добавить по желанию репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, можно положить еще кислое яблоко.
Баклажаны испеките в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), дайте остыть и очистите от кожуры. Затем мелко порубите ножом, смешайте с нарезанными помидорами, луком, болгарским перцем (лучше зеленым), добавьте истолченный чеснок и заправьте подсолнечным маслом, солью, перцем – по вкусу
Две моркови, лучше каратель, натрите на крупной терке, добавьте полстакана очищенной от плодоножек черной смородины, немного нарезанной зелени петрушки, посолите, заправьте 1-2 ложками сметаны.
Тертую морковь смешайте с консервированным зеленым горошком, нарезанными яблоками, сметаной и сахаром. На 2 моркови – 1 яблоко, 50г горошка, 2 ст. ложки сметаны, 1,5 ложечки сахара, соль по вкусу.
Нарезанную морковь залейте столовой ложкой воды, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Когда тушеная морковь остынет, смешайте ее с размоченной мягкой курагой, заправьте сметаной и сахаром.
Тонко нарежьте капусту, немного посолите, отожмите руками и смешайте с нарезанной печеной свеклой. Прибавьте по вкусу сахар, немного разведенной в воде лимонной кислоты и заправьте растительным маслом.
Сварите 500г рыбы, 10 картофелин и 3 яйца. Рыбу, картофель, 3 соленых огурца (летом хорошо добавить свежий помидор) нарежьте маленькими дольками. Яйца мелко изрубите. Все перемешайте, заправьте майонезом и 3 ст. ложками острого томатного соуса. Соль по вкусу. Украсьте листиками зеленого салата.
С вареной картошкой салат идет на обед, с хлебом — на ужин. Два огурца средней величины режут кружочками и солят. Через несколько минут сливают избыток сока и смешивают огурцы с размятым творогом (150г) и сметаной (полстакана). Но это еще не все: должный вкус и аромат придает салату нарезанная колечками луковица и щепотка перца. Готовят его за полчаса до еды и в последний момент посыпают укропом.