Баклажаны испеките в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), дайте остыть и очистите от кожуры. Затем мелко порубите ножом, смешайте с нарезанными помидорами, луком, болгарским перцем (лучше зеленым), добавьте истолченный чеснок и заправьте подсолнечным маслом, солью, перцем – по вкусу
На 1 кг баклажанов: 1кг помидоров, 2-3 луковицы, 3-4 шт. перца, 2-3 зубчика чеснока, 150г масла.