12 г репчатого лука, 50 г свежей капусты, 50 г помидоров, 25 г моркови, 8 г цветочных корзинок календулы, 50 г картофеля, 1бг растительного масла, 250 г овощного бульона, соль. Нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель положите в кипящий бульон и варите 10 мин. Затем добавьте пассированные морковь и лук, нарезанные дольками свежие помидоры и измельченные корзиночки календулы. За 5 мин до окончания варки посолите, […]
160 г капусты, 1 репа (среднего размера), морковка, 1 корень петрушки, репчатый лук (1 шт.), 1 корень лука-порея, 1 — 2 помидора, 400 г бульона, зелень, лавровый лист, перец, 1 ст. ложка растительного масла. Нарежьте дольками или брусочками репу, морковь, петрушку, лук репчатый, порей, пассируйте с маслом. Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон или воду, доведите до кипения, добавьте зелень и варите 30 — […]
210 г зерен кукурузы молочной спелости, 65 г моркови, 40 г корня петрушки, 130 г цветной или 100 г савойской капусты, 140 г картофеля, 20 г масла, 15 г салата зеленого, 750 г овощного отвара. Морковь и корень петрушки нарежьте мелкими кубиками и припустите в небольшом количестве овощного отвара или воды с добавлением масла. В кипящий отвар положите картофель, нарезанный кубиками, цветную капусту, предварительно разобранную […]
50 г перловой крупы, 20 г растительного масла, 200 г картофеля, 40 г моркови, 30 г петрушки, 30 г репы или 40 г капусты кольраби, 60 г помидоров, 2 г соли, 750 мл овощного отвара или воды. Перловую крупу залейте кипящим овощным отваром (3 л отвара на 1 кг крупы), накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь, чтобы крупа набухла. Картофель нарежьте кубиками, нарезанные […]
Нашинкуйте средней величины красную свеклу, залейте 3 л хлебного кваса, посолите, сварите. Процедите отвар через сито. Добавьте натертую сырую красную свеклу, столовую ложку масла. Подогрейте (не кипятить), заправьте укропом, петрушкой. Борщ подают в бульонных чашках. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г
120 г картофеля, 120 г свежей капусты, одна красная свекла, 30 г растительного масла, 40 г томат- пюре, 200 г свекольного кваса, одна (средней величины) морковь, 20 г петрушки (корень), 1 репчатая луковица, 30 г сушеных грибов, 5 шт. чернослива, 1 чайная ложка сахара, соль, специи, зелень. В кипящий грибной бульон положите нарезанный дольками картофель. Доведите до кипения и добавьте нашинкованную капусту, а через 8-10 […]
В разогретый алюминиевый казанок налить сметану, добавить мелко нашинкованный лук, перемешать и на слабом огне варить, пока он не станет мягким. Затем налить воду, дать ей закипеть, положить початки молодой кукурузы, разрезанные пополам, и тыкву, нарезанную кубиками, и варить полчаса на слабом огне. В конце варки посолить, заправить кинзой. 1 л воды, 400 г сметаны, 3 луковицы, 6 початков кукурузы молочно-восковой спелости, 300 г тыквы, […]
Так называется болгарский холодный суп. Вылить в кастрюлю кефир или простоквашу, разбавить все до нужной густоты холодной кипяченой водой. Влить оливковое или подсолнечное масло, положить мелко нарезанный свежий огурец, укроп, мелко нарубленные грецкие орехи. Растолочь чеснок и заправить им суп. На 500 г кефира: 1 столовая ложка растительного масла, свежий огурец, укроп, 4 грецких ореха и долька чеснока, соль по вкусу. Л. Орлова, 1989 г
Мелко нарежьте или протрите два-три спелых помидора, добавьте стакан кефира или простокваши, посолите, поперчите. Л. Орлова, 1989 г
Усилить красный цвет борща можно настоем свеклы. Для его приготовления нужно использовать свеклу наиболее яркой окраски. Свеклу нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке, залить горячим бульоном или водой (2 л на 1 кг свеклы), добавить 30 г уксуса, довести до кипения, настоять 30-40 мин и процедить. «Украинская кухня» 1999 г
