1-2 лимона, 1 л воды, 1/2 — 3/4 стакана сахара. Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонко срезанной лимонной цедрой (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет. На стол можно подавать с ломтиками лимона. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
1 стакан клюквы, 1/2-3/4 стакана сахара, 1 л воды, ломтики лимона. Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды, процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, остудить, влить сырой сок. Положить ломтики лимона. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
600 г брусники, 1 стакан воды, цедра и сок от лимона, палочка корицы, 3/4 стакана сахара, 1 /2 стакана красного вина или виноградного сока. Перебранную мытую бруснику залить кипятком, добавить лимонную цедру, корицу и варить 5 минут. Затем положить сахар и варить в течение минуты. Компот оставить охлаждаться. В готовый напиток добавить несколько капель лимонного сока и красное вино или виноградный сок. «Постные и праздничные […]
3 апельсина, 1 л воды, 4 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка меда. С вымытых апельсинов срезать тонкий слой цедры, нарезать ее полосками и проварить с сахаром. В сироп положить мед, охладить. Апельсины нарезать острым ножом кружочками, разложить в порционную посуду, залить приготовленным сиропом. Если плоды очень сладкие, можно подкислить сироп лимонным соком или кислотой. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
300-400 г сухофруктов, 2 л воды, 1/2 стакана сахара, цедра и сок 1 лимона, молотая корица. Сухофрукты тщательно промыть, обдавая несколько раз кипятком. Затем положить их в кипящую воду, добавить сахар, корицу, цедру и варить 10 минут. Закрыть компот крышкой, дать настояться два часа. В готовый напиток добавить несколько капель лимонного сока. Пряности перед подачей на стол вынуть. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 […]
В 1 литре воды растворить по 150 г сахара и меда, добавить пряности (гвоздику, корицу, имбирь — по вкусу). Кипятить 5-10 мин, снимая пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть и пить горячим. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г
300 г тыквы, 2 антоновских яблока (можно взять сушеные яблоки), понемногу чернослива, изюма или кураги, корица, 0,5 стакана сахарного песка, 5 стаканов воды. Тыкву нарезать красивыми ломтиками или крупной соломкой, яблоки — дольками. Сварить сироп со специями, с сахаром, черносливом, изюмом и курагой. Сухофрукты варить около 10 мин, затем добавить тыкву, а еще через 5 мин — яблоки. Варить до готовности. «Исцеление православным постом», отец […]
2 л воды, 300 г ревеня, 200 г сахара, цедра лимона или апельсина, побеги черной смородины — если есть, 15 г дрожжей. Ревень промыть, нарезать, сварить со специями и дать настояться. Отвар процедить, добавить в него сахар. В остывший до 35 °С отвар положить дрожжи, посуду накрыть и поставить в теплое место, чтобы квас выбродил. Перед подачей охладить в холодильнике в плотно укупоренной посуде. «Исцеление […]
3 л воды, 0,5 кг яблочной кожуры, 300 г сахара, 25 г дрожжей, цедра лимона или апельсина. Свежую или сушеную яблочную кожуру залить водой, добавить цедру, прокипятить и дать настояться. Через несколько часов процедить, добавить дрожжи. Поставить, в теплое место, плотно накрыв. Дать перебродить. Перед подачей процедить, разлить в бутылки, плотно укупорить и охладить. «Исцеление православным постом» 2005 г
Стакан очищенной, вымытой и бланшированной клюквы размять, кипятить 9-10 мин, сок процедить, добавить 2 ст. ложки меда, настоять 1-2. Подавать охлажденным. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г