Щи — наиболее часто употребляемое в России первое блюдо. Недаром говорят «щи да каша — пища наша». Щи по праву можно назвать национальным кушаньем, оно появилось на Руси более тысячи лет назад. Это блюдо питательно, полезно и просто в приготовлении. Его основным составляющим является свежая или квашеная белокочанная капуста. Капусту можно заменить капустной рассадой, савойской капустой, зеленью щавеля или шпината, молодой крапивой, репой или редькой. […]
1-й способ. Когда мясо будет готово настолько, что его легко можно будет проколоть вилкой, отставить кастрюльку, дать бульону отстояться, снять сверху жир и процедить бульон сквозь ситечко или сквозь чистую, без мыла вымытую салфетку, в другую кастрюльку, вскипятить, перелить прямо в суповую миску, на всыпанный в нее, мелко изрубленный, зеленый укроп. 2-й способ. Чтобы бульон был еще чище, надо не только процедить его сквозь ситечко […]
Чтобы чистый бульон имел янтарный цвет, его подцвечивают разными способами: 1-й способ. Варят в бульоне, в отдельной кастрюльке, шелуху от 1-2 луковиц, предназначенных для бульона. Когда шелуха выварится, подливают этот отвар в общий бульон. 2-й способ. Одну очищенную от шелухи луковицу мелко изрубить, завязать в чистую тряпочку, вымыть под краном несколько раз, выжимая, осушить, после чего поджарить в 0,5 ложки сливочного масла или бреза. Затем, […]
Посуда для супа. Лучше всего приготовить его в горшке или в эмалированном чугунке (или в кастрюле от Zeptor). Качество мяса. Мясо должно быть самое свежее. Брать мяса лучше меньше, да лучше. Перед употреблением мясо нужно вымыть в холодной воде, при этом не отжимать, чтобы сохранить мясной сок. Если вы заинтересованы во вкусовых качествах бульона, то опустите мясо в холодную воду, с тем чтобы выделился сок […]
Сегодняшняя кухня, как говорили в старые времена о русской печке, это лицо любой хозяйки. Современное кухонное оборудование (доступное, кстати, далеко не каждой семье) помогает, конечно, современным хозяйкам облегчить и ускорить приготовление пищи. Но самое главное для любой занятой хозяйки — это разумное, рациональное расходование своего «кухонного» времени. Как четко выполняете вы свои служебные обязанности на работе, делая свою служебную карьеру, так не менее четко должно […]
*Рис будет смотреться аппетитно белым, если в воду, где он варится, добавить немного лимонного сока, *Мясо и рыбу жарьте перед самым обедом. Постояв некоторое время после приготовления, эти блюда теряют вкус. *Если сардельки при жаренье на сковороде слегка посыпать сахарным песком, то они приобретают хрустящую корочку, но не вбирают в себя сладость. Архив Александра
*Если на внутренней поверхности банок появились пятна коричневого и синеватого цветов — это не является признаком порчи консервов. Их можно есть. *Если жучки завелись в гречке, крупу надо промыть (жучки всплывут), а потом прокалить в духовке. *Максимальный срок хранения овсянки, пшена, манки — 4 месяца. *Если на варенье появилась плесень, ее надо снять, захватив с плесенью и верхний слой варенья. Затем в банку надо влить […]
Лесные орехи не надо будет колоть, если их намочить в воде, а потом бросить на раскаленную сковородку. Они полопаются сами. Возбуждающее действие оказывает чай, настаивавшийся не дольше двух минут, — тогда в раствор успевает перейти только кофеин. Позже в нем появляются дубильные вещества, связывающие кофеин. Такой чай обладает успокаивающим действием. Горчица не будет сохнуть, если в нее добавить щепотку соли и несколько […]
*Чтобы сварить яйцо с треснутой скорлупой, подсолите воду. *Яичные белки быстрее и лучше взбиваются, если их немного подсолить. *Чтобы вареная картошка получилась более вкусной и рассыпчатой, почистите ее, залейте подсоленным кипятком и варите на сильном огне под крышкой. *Вкус пересохших грецких орехов можно восстановить, если подержать их 5-6 дней в подсоленной воде. Архив Александра
*Чтобы подсолнечное масло не почернело при жарении пирожков, положите в него сырую картофелину. *Не очень крутое тесто липнет к рукам и плохо раскатывается. В таких случаях для раскатывания удобно пользоваться бутылкой, наполненной холодной водой. *Мука, смешанная с водой, не будет образовывать комков, если добавить в нее немного соли. *Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон. *Для теста желательно использовать сырое, но слегка […]
