Маракуйя
Ее мякоть добавляют в коктейли и соки. Другое название — «плод страсти» — не имеет отношения к сексу: прибывшие в Южную Америку миссионеры нашли в цветах маракуйи сходство с терновым венцом Христа.
фрукты
Рамбутан.
Один из самых популярных фруктов в Таиланде. Очень похож, с одной стороны, на ежика размером с мячик для пинг-понга, с другой — на еще один экзотический фрукт из того же региона — личи. У обоих фруктов твердая красновато-оранжевая оболочка, внутри которой скрывается жемчужно-белая, сочная сладкая мякоть со слабым запахом зеленого чая. Осторожно: в середине прячется довольно большая несъедобная косточка. Отличие рамбутана в том, что его […]
Плоды кактуса
Плоды кактуса, или «кактусовый инжир». Темно-фиолетовые внутри и снаружи, мясистые. Семена жесткие, но съедобные. Из сиропа кактусовой груши варят варенье и делают желе, сам плод подают как гарнир к мясу.
Тамаринд.
Тайский фрукт с жесткой, как у орехов, кожурой и мякотью в виде «колбаски» со вкусом фиников с черносливом. Тамариндовая паста используется для варки компотов и соусов, характерных для тайской кухни.
Питахайя
Питахайя, или «драконов фрукт». Любимый десерт древних ацтеков. Питахайя — это фрукт с выдающейся внешностью. Начать с того, что на свет его производит ползучий лиановидный кактус. Говорят, цветки на нем появляются строго в первый и пятнадцатый день месяца. Размером с манго, питахайя снаружи ярко-розовая, вся покрытая толстенькими листьями, у которых основание розовое, а концы — ярко-зеленые. Внутри питахайя тоже хороша: белая с очень мелкими, […]
Кивано
Кивано, он же «африканская рогатая дыня». Ранее произрастал только в Новой Зеландии, теперь выращивается в Калифорнии. Этот средних размеров фрукт в твердой желтой оболочке выглядит довольно агрессивно: весь покрыт внушительного вида колючками, которые на самом деле совершенно не колются. Внутри он прозрачно-зеленый, с большим количеством съедобных семян. Похож на перезревший огурец — собственно, огурец приходится ему ближайшим родственником. Вкуса в нем не слишком […]
Фруктовый салат (по П. О. Айрола)
Состав: 1 стакан свежих (любых) фруктов, горсть сырых орехов (или семечек подсолнуха), 3-4 замоченных чернослива (или горстку изюма), 3 столовые ложки приготовленного дома прессованного творога (сыра), 1 столовая ложка проросшей пшеницы, 1 столовая ложка масла проросшей пшеницы (но можно обойтись и без него), 3 столовые ложки йогурта (или кислого молока, или простокваши, кефира), 2 столовые ложки меда и 1 столовая ложка сока лимона. Все ингредиенты […]
Фруктовый десерт «Милый друг»
1 ст. ложку желатина залить 1 стаканом холодной воды и пусть стоит часа полтора. 500 г холодной сметаны взбить со 100 г сахарной пудры. Желатин довести до кипения (не кипятить!). Затем немного остудить, влить в сметану и размешать. Любые фрукты нарезать на кусочки (яблоки, груши, бананы, киви), а ягоды можно прямо целиком, положить их в формочки, залить сметаной и поставить в холодильник. Валентина ГАВРИЛОВА г. […]
Мармелад яблочный
0,5 кг яблок, 400 г сахара. Каждое яблоко разрезать на 2 части, удалить сердцевину. Запечь яблоки в духовке, после чего протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, все перемешать, поставить на огонь и варить до загустения, помешивая. Этим мармеладом можно покрывать пирожное или торт. Зиля КУТЛУБАЕВА, г. Миасс «Наша кухня» № 1, 2007 г
Творожный торт с фруктами
Готовое слоеное дрожжевое тесто 250 г, масло сливочное 1 ст. ложка, желтки 4 шт., молоко 1 стакан, сахар 250 г, творог жирностью 9 % 500 г, сливки жирностью 35 %, желатин 45 г, персики консервированные 1 банка, вишня замороженная без косточек 500 г. Замочить в разных емкостях 30 г и 15 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Тесто раскатать в тонкий пласт. […]