4 огурца, 200 г филе судака, трески, 1 ст. ложка растительного масла, 15 г хмели-сунели, 1 небольшая луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу.
Для фарша вареное филе рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, растительное масло. Соленые огурцы разрежьте вдоль и пополам, удалите семена, наполните рыбным фаршем, половинки сложите, придав им вид целого огурца.
Для соуса лук мелко нашинкуйте, поджарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и, помешивая, хорошо прогрейте. В сковороду положите мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, влейте полстакана воды и прокипятите 5-10 минут. Перед подачей на стол остудите, и посыпьте зеленью.
И. П. Сергеева, Ставрополь
Архив Александра