Картофель в скороварке
Варится обычно 10-12 минут, если клубни среднего размера. На пару готов уже через 8 минут. Л. Орлова, 1989 г
запомни
Фасоль, горох в скороварке
Сначала варят в несоленой воде минут пять. Воду сливают, фасоль в скороварке заливают кипятком, солят, кладут при желании лук, чеснок, травки и варят под крышкой около 40 минут. Для молодой фасоли — 3 минуты. Горох предварительно не отваривают, но заранее замачивают, затем действуют точно так же. Л. Орлова, 1989 г
Капуста в скороварке
Нарезают крупно и тушат кочан целиком. Воду в скороварке надо вскипятить, положить капусту и варить 5 минут. а закрыв кастрюлю, еще примерно полчаса. Л. Орлова, 1989 г
Паровые котлеты в скороварке
Готовят их на решетке над паром, воды наливают немного. Через 14 минут кастрюлю открывают. В воде потом можно варить картофель. Л. Орлова, 1989 г
Щи, супы в скороварке
В кастрюлю положить мясо или курицу и залить водой на две трети. Поставить на огонь без крышки, когда закипит, снять пену. Положить лук и морковь и закрыть кастрюлю. Через 20-25 минут после того, как зашипит клапан, кастрюлю можно открыть и, положив остальное, варить дальше, уже не закрывая кастрюлю. Л. Орлова, 1989 г
Скоро варит скороварка
Эта удивительная кастрюля очень экономит время, которое мы вынуждены тратить на приготовление еды. Двадцать минут — готов суп, еще двадцать — поспело второе. К тому же некоторые блюда в ней получаются вкуснее — бульоны, например, компоты. Кастрюля эта требует к себе внимательного отношения, соблюдения определенных правил, иначе она может стать опасной в особенности для детей. Обычно кастрюлю наполняют не больше, чем на две трети. Но […]
Варю картофель дважды
В последнее время заметно снизились вкусовые качества очень популярного в народе картофеля. Даже жареный и тушеный он имеет какой-то специфический привкус. Что это — нитраты или какие-либо другие метаморфозы, не знаю. Но хочу предложить свой, можно сказать. семейный способ двойной водной обработки картофеля. Он прост и заключается в следующем: одновременно ставлю на огонь две кастрюли с водой. Очищенный картофель погружаю в одну из них и […]
Пряные овощи
Пряные овощи составляют сравнительно небольшую часть местных пряностей. Культивируются они во всем мире, имеют множество сортов, отличающихся по размерам, силе и остроте вкуса и аромата, и употребляются, как правило, во всех национальных кухнях. Пряные овощи применяются в значительно больших количествах в расчете на блюдо по сравнению со всеми иными видами пряностей, поскольку пряные свойства этих овощей выражаются гораздо мягче. Благодаря многовековой селекции горькое начало у […]
Квасы и свекольные настои для борщей
Лучшие свекольные борщи готовят на свекольных настоях и квасах. Ниже приводятся несколько рецептов квасов и настоев. Квас-сыровец из сухарей На 10 л кваса: 2 кг сухарей ржаных, 400 г муки ржаной, 15 л воды, 40 г дрожжей. Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовом шкафу. Часть муки (2/3 по рецепту) заварить вместе с хлебными сухарями кипятком, посуду накрыть тканью и оставить на сутки. […]