1 утка, 2 стакана пива, 3 ст. ложки топленого масла, 700 г яблок, перец, соль. Приготовление: утку разрубить, посыпать солью, перцем по вкусу, уложить в посуду 5,5 л и залить пивом. Оставить на 8-12 ч в прохладном месте. Яблоки разрезать на 4 части. Посуду с уткой в маринаде поставить на слабый огонь, на нее установить сито с яблоками. Довести до середины зеленой зоны и готовить […]
150 г утки копченой, 100 г грудинки, 100 г свеклы, 100 г капусты свежей, 20 г лука- порея, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 20 г лука репчатого, 20 г томата-пюре, 5г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 20 г сметаны, 2 г чеснока, 30 г сушеных белых грибов, лавровый лист, перец, соль, зелень — по вкусу. Свеклу, […]
1 утка, 3-4 кислых яблока, 2 моркови, 1 ст.л. тмина, 2-3 лавровых листа, 1 луковица, перец, 1 ст.л. желатина, соль, 2 л воды, зелень петрушки. Тушку утки разрезать на куски, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически снимая пену. В конце варки добавить морковь, лук, перец, лавровый лист, тмин. Мясо отделить от костей, морковь нарезать кружочками, положить в процеженный […]
Ингредиенты: 500 г филе утки, 200 г черники, 100 г сухого белого вина, 1 ст. ложка черного перца горошком, 2 звездочки гвоздики, 1 ч. ложка винного уксуса, 1 палочка корицы (или молотая корица по вкусу), 50 г сливочного масла, 2 луковицы. Способ приготовления: Возьмите указанные ингредиенты и приготовьте из них маринад в Супер «Хит-параде» (1,5 л). Перемешайте силиконовым скребком. Лук […]
С обработанной тушки утки снять кожу. Делается это так: разрежьте кожу на спине и осторожно снимайте ее, как перчатку. Косточки остаются только в крылышках и на концах ножек. Освободите мясо утки от костей. Фарш готовится из мяса утки, свинины (300-400 г), кусочка сала шпик (100 г), ломтика хлеба, вымоченного в молоке. Все это пропустить через мясорубку. В готовый фарш ввести зеленый горошек (100 г) и […]
Обработанную утку или гуся отварить или обжарить в духовке и подать холодной с особо приготовленным соусом.
Порционные куски утки (или гуся, индейки) обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), положить прокипяченный томат и тушить 10-15 минут, добавив красного вина.
Перед потрошением у тушки отрубите крылья, шейку, ножки и разрежьте брюшко, выпотрошите, хорошо промойте, разрубите вдоль на две части, посыпьте солью, черным и красным молотым перцем и немного обжарьте с маслом. Когда утка зарумянится, прибавьте нашинкованный репчатый лук, томатный сок, влейте белое столовое вино и, плотно прикрыв посуду, тушите до готовности.
