Ризотто — традиционное блюдо итальянской кухни. Во время приготовления это блюдо необходимо постоянно помешивать для получения кремообразной консистенции. Лучше всего для ризотто подходит рис сорта «арборио», т. к. этот рис имеет нейтральный вкус и обладает способностью подчёркивать вкус других продуктов. Вскипятить 1,5 л воды с щепоткой соли и 1/2 ч. л. сахара. Отварить замороженную зелёную фасоль в течение 10 мин, вынуть и отложить. В этой […]
Крупно нарезать консервированные кальмары, добавить рис, зелень и нарезанные тонкой соломкой огурцы и яблоко. Заправить соевым майонезом, выложить в салатник и украсить листиками укропа. Свежий огурец можно заменить на маринованный, а кальмар — на отваренные и очищенные креветки. 1 банка консервированных кальмаров, 5 ст. л. варёного риса, 2 свежих огурца, четверть зелёного яблока, по 2-3 веточки укропа и перьев зелёного лука, соевый майонез. «Календарь православной […]
Одна пачка замороженных опят, 2 луковицы, 1 стакан вареного риса, капуста. Мелко нашинкуйте, слегка поджарьте лук, в 2-3 ст. л. сливочного масла, добавьте грибы и все обжарьте. Смешайте с одним стаканом вареного риса. Фарш готов. Листья капусты обдайте кипятком и дайте постоять 10 минут. Положите фарш на капустный лист, заверните, Обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в муке […]
Полтора стакана риса, 500 г любого рыбного филе, черный и красный молотый перец, 1 головка репчатого лука, 2 кубика мясного или рыбного бульона, 1/2 стакана маринованных овощей (грибы, тыква, кабачки и др.), майонез, 1 ст. ложка растительного масла, соль. На день раньше отварить рис в большом количестве воды, добавив в воду щепотку красного перца, чтобы рис приобрел желтоватый оттенок. Отцедить, сбрызнуть растительным маслом, посолить, слегка […]
Вилок капусты, 300 г риса или гречки, 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты. Капусту разобрать на листья, затем их ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречку) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Сложить их […]
/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 /2 ст. ложки сахара, 2-3 щепотки лимонной кислоты, 1 стакан воды. Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса. При подаче рис полить растительным маслом. «Постные и праздничные рецепты православной […]
2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль. Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы был рассыпчатый, откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую […]
1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана измельченных белых сухарей. Для соуса: 3-4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан изюма (кишмиша), сок лимона и сахар по вкусу. Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить ст. ложкой масла и дать […]
400 г риса, 1 л молока, 100 г масла, 4 яйца, 100 г грецких орехов, 100 г панировочных сухарей, варенье, 4 ст. ложки сахара, сахарная пудра. Приготовление: рис хорошо промыть, распарить в кипятке. Положить рис в посуду 2,5 л и залить его молоком. На слабом огне варить рис так, чтобы он разопрел. Положить масло, перемешать и массу остудить. Взбить 3 яйца, смешать их с толчеными […]
300 г риса, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 100 г тертого шоколада, растительное масло, 80 г миндаля, 1 ст. ложка сахара, 1/2 лимона. Для соуса — 2 ст. ложки тертого шоколада, желтки из 3 яиц, 2 ст. ложки сахара, 2 стакана молока. Приготовление: в посуде 2,5 л вскипятить пол-литра воды, всыпать рис и варить до полуготовности на […]
