1 кг помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 5 яиц, 2 чайные ложки сахара, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, соль — по вкусу. Помидоры нарезать кружочками, выложить на блюдо, полить подливой и посыпать измельченным укропом. Подлива. Яйца отварить, желтки вынуть, измельчить, заправить горчицей, сахаром, солью, маслом. «Украинская кухня» 1999 г
1 кг помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки 3%-го уксуса, 6 яиц, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль — по вкусу. У помидоров срезать верхушки, удалить семена, слегка выдавить сок и посолить. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить треть желтков, остальные измельчить, посолить, смешать с рубленой зеленью и начинить помидоры. Горчицу растереть с […]
250 г ветчины, 5 картофелин, 3 яйца, 2 соленых огурца, 1 головка лука репчатого, 3 помидора, 1 ? стакана майонеза. Ветчину, вареные яйца и огурцы нарезать соломкой, вареный картофель — кубиками, лук мелко изрубить, помидоры нарезать дольками. Продукты перемешать или выложить в салатник, не перемешивая, залить майонезом или подать его в соуснике. Украсить тонкими ломтиками ветчины, помидора и яйца. «Украинская кухня», 1999 г
6-8 шт. вареного картофеля, 400 г свежей сырой рыбы или 200 г жареной рыбы, 2 помидора или соленых огурца, 100 г зеленого лука или листового салата, 1 стакан майонеза, укроп — по вкусу. Картофель очистить, нарезать кубиками. Сырую рыбу сварить или поджарить, нарезать кусочками. Продукты горкой выложить на блюдо, залить майонезом и украсить зеленью. «Украинская кухня» 1999 г
1 кг рыбы, 300 г лука репчатого, 100 г подсолнечного масла, 300 г помидоров, 300 г сладкого перца, 300 г рыбного бульона, соль, перец — по вкусу. Рыбу очистить, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить и спассеровать на подсолнечном масле. Добавить кусочки рыбы, свежие помидоры, сладкий перец, рыбный бульон, посолить, поперчить и тушить до готовности. «Украинская кухня» 1999 г
250 г белых грибов, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 головки лука репчатого, 300 г помидоров, укроп, соль — по вкусу. Обработанные свежие белые грибы нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный репчатый лук, помидоры, сметану и потушить. При подаче горячей закуски обсыпать блюдо рубленой зеленью укропа. «Украинская кухня» 1999 г
1 кг баклажанов, 100 г подсолнечного масла, 200 г лука репчатого, 300 г помидоров, 15 г сахара, 50 г уксуса, перец, соль — по вкусу. Баклажаны нарезать небольшими кружочками, посолить и оставить на 1 ч. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. Лук мелко нарезать и тоже поджарить. Баклажаны и лук сложить в кастрюлю и залить овощной заправкой. Тушить 15-20 мин. Заправка. Красные помидоры […]
500 г огурцов, 100 г зеленого салата, 100 г зеленого лука, 500 г помидоров, 200 г моркови, 50 г чеснока, 250 г подсолнечного масла, 150 г уксуса, соль, перец — по вкусу. Свежие огурцы, зеленый салат, зеленый лук, помидоры порезать, морковь нашинковать, все перемешать и добавить заправку. Для заправки чеснок мелко нарезать, добавить соль, перец, подсолнечное масло, уксус, размешать и дать настояться. «Украинская кухня» […]
500 г помидоров, 150 г свежих белых грибов, 2 головки лука репчатого, 1 ст. ложка томат-пасты, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, 3 зубка чеснока, панировочные сухари, перец, соль, зелень петрушки — по вкусу. У мелких свежих помидоров срезать верхушки, выжать сок, удалить семенами часть мякоти. Репчатый лук мелко нарубить и обжарить на масле, затем добавить мелкорубленые свежие белые грибы […]
10 свежих помидоров, 3-4 ст. ложки пшена, 1 стакан воды, 2 ст. ложки сливок, 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки майонеза, 50 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Охлажденную рассыпчатую кашу смешать с обжаренным луком, тертым сыром и перемешать. Помидоры разрезать пополам, на каждую половинку уложить фарш и […]