Начинка из сушеных грибов с рисом
Сваренные сушеные грибы мелко изрубите, положите в грибы поджаренный лук, перемешайте и прожарьте в течение 2-3 минут. Теперь грибы смешайте с вареным рисом, добавив соль и перец.
пироги
Начинка из соленых грибов
Соленые грибы промойте. Если на вкус ощущается излишняя острота то грибы замочите на 1-2 часа в холодной воде, затем откиньте на дуршлаг. После этого грибы мелко изрубите, и прожарьте с маслом. Отдельно поджарьте мелко нарубленный лук и смешайте с грибами, добавив немного перца.
Начинка из рыбы
Рыбу (щуку, треску, сома или карпа) очистите от чешуи и удалите внутренности и промойте в холодной воде. Мякоть отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками, посолите, посыпьте перцем и прожарьте в масле. Прибавьте прожаренный лук, укроп и перемешайте. В эту начинку можно положить рубленые яйца.
Яблочный крем
Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть проварить в кастрюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую посуду, добавить сахар, цедру одного лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты два яичных белка. Когда крем посветлеет и загустеет, в него надо влить замоченный и прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее немедленно в пирог, Через 15 минут подавать на стол.
Фарш кукери
Ошпаренную кипятком брынзу мелко нарезать, добавить к ней мелкие кубики любого твердого сыра, мелко нарубленные желтки сваренных вкрутую яиц, зелень укропа, петрушки, киндзы и немного сливок.
Фарш из редьки
Редьку вымочить (2-3 часа) в молоке, чтобы ушла горечь. Натрите ее на крупной терке, приправьте сметаной, смешайте с обжаренным луком и майонезом. Можно взять только сметану или майонез, если то и другое получается вкуснее.
Картофельный фарш
Очень вкусный фарш получается из вареной картошки, смешанной с обжаренными на масле луком и морковью. На 5-6 картофелин: 1-2 луковицы, 2-3 морковки, 1-2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Пирог с яблоками 2
Растереть масло с сахаром и солью, постепенно прибавлять желтки, всыпать муку, быстро замесить тесто и поставить его на холод. Через 15 минут вынуть тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, сверху выложить «чешуей» слой тонких ломтиков яблок, очищенных от кожицы, посыпать сахаром, можно с корицей, края теста защепить и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда края пирога зарумянятся и яблоки станут […]
Летний пирог
Что может быть вкуснее пирога со свежими ягодами и фруктами? Тесто для него можно приготовит разными способами. Например, такое.
Пирог”Варна”
Просеять муку два раза. В кучке муки пальцем сделать воронку и влить в нее воду, положить немного масла и соли. Месить 15-20 минут, пока тесто не станет гладким и не будет отходить от рук. Разделить его на небольшие дольки, скатать шарики, смазать растительным маслом, покрыть влажной салфеткой и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.