100 г костей, 100 г свеклы, 100 г капусты, 80 г картофеля, 50 г лука репчатого, 160 г кваса хлебного, 10 г масла топленого, 20 г белых сушеных грибов, 20 г корня петрушки, 20 г сметаны, гвоздика, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень — по вкусу. Петрушку, репчатый лук, 3/4 части свеклы нарезать соломкой и тушить, добавив половину нормы хлебного кваса. В процеженный костный […]
120 г потрохов, 80 г свеклы, 100 г капусты, 80 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 100 г кваса хлебного, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 15 г сметаны, 5 г зелени петрушки, соль — по вкусу. Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением 1/3 части […]
150 г утки копченой, 100 г грудинки, 100 г свеклы, 100 г капусты свежей, 20 г лука- порея, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 20 г лука репчатого, 20 г томата-пюре, 5г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 20 г сметаны, 2 г чеснока, 30 г сушеных белых грибов, лавровый лист, перец, соль, зелень — по вкусу. Свеклу, […]
50 г фасоли консервированной, 100 г свеклы, 50 г капусты свежей или 40 г квашеной, 60 г картофеля, 20 г моркови, 20 г лука репчатого, 10 г корня петрушки, 15 г томата-пюре, 10 г свиного топленого сала, 15 г сметаны, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 2 г чеснока, перец черный молотый, соль, зелень укропа — по вкусу. Капусту нарезать шашками, картофель — кубиками, […]
80 г свеклы, 40 г свежей капусты, 30 г картофеля, 25 г фасоли, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, соль — по вкусу. Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, репчатый […]
100 г свиной грудинки, 150 г свеклы, 20 г лука репчатого, 10 г масла топленого, 5 г муки, 200 г кваса свекольного, 200 г воды, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень — по вкусу. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть свекольным квасом и перемешать. Свиную грудинку нарезать кусочками по 15 — 20 г и обжарить на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотейнике […]
40 г свинины, 60 г свеклы, 80 г свежей капусты, 60 г картофеля, 20 г фасоли, 15 г яблок (антоновских), 10 г моркови, 5 г корня петрушки, 15 г лука репчатого, 10 г сала-шпик, 10 г свиного топленого сала, 15 г томата-пюре, 50 г кваса свекольного, 15г сметаны, 5 г зелени петрушки и укропа, перец душистый горошком, лавровый лист, соль — по вкусу. Свеклу нарезать […]
100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, соль — по вкусу. Ушки: 20 г крупы гречневой, 15 г лука репчатого, 25 г муки, 1/2 яйца, 5 г масла сливочного. […]
50 г говядины, 10 г свеклы, 20 г капусты, 15 г картофеля, 20 г моркови, 1 г корня петрушки, 5 г лука репчатого, 15 г то- мата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, зелень, соль — по вкусу. Намочить на 3-4 ч в холодной воде отдельно сушеные свеклу, капусту, картофель, лук, а морковь и […]
50 г свинины, 250 г свеклы, 600 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка лука репчатого, 300 г щавеля, 300 г шпината, 8 г муки пшеничной, 2 яйца, 100 г сметаны, 8 г сахара, 15 г уксуса, 60 г масла сливочного, лук зеленый, укроп, лист лавровый, соль, перец — по вкусу. Свинину отварить до готовности, нарезать порциями, а бульон процедить. Свеклу нарезать соломкой, […]
