использование

Корица

 в Пряности  помечено использование / корица

Кора нескольких видов коричных деревьев семейства лавровых, используемая как пряность в вы­сушенном виде. Наиболее известны следующие четы­ре вида. Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum Br.)» Синонимы: кинамон, благородная корица, настоящая корица. Родина — Цейлон. Культивируется в Индии, Индоне­зии, Малайзии, Бразилии, Гвиане (Фр). Насаждения цейлонской корицы представляют собой кустарники, с однолетних — трехлетних побегов которых дважды в году снимают кору: после периода дождей, когда кора снимается легче и […]

Кардамон

 в Пряности  помечено использование / кардамон

                             Кардамон (Etettaria Cardamomum). Травянистое многолетнее растение семейства имбирных.                              Родина — Малабарский берег Индии и Цейлон. Здесь же-основные места разведения.                             В качестве пряности употребляются плоды (семена) кардамона, заключенные в коробочки-капсулки. Их сни­мают слегка недозрелыми, сушат на солнце, смачивают водой и вновь сушат. Получаются белые трехгранные капсулки длиной 0,8-1,5 сантиметра у малабарского кардамона к длиной до .4 сантиметров у цейлонского, менее ароматичного. Внутри капсулок — […]

Калган (правильнее галгант)

 в Пряности  помечено использование / калган

Синонимы: галган, альпиния, калганный корень, аптечный ко­рень. Корневище трех видов многолетнего травянис­того растения семейства имбирных: 1) Alpinia officinalis (так называемый малый корень), 2) Alpinia Galanga (большой корень), 3) Alpinia chinensfe (ки­тайский корень).   Родина — о-в Хайнань (Китай). Возделывается в Южном Китае, Таиланде, на о-ве Ява (Индоне­зия).       Галгант — пряность, лишь ботанически схожая с им­бирем, но не заменяющая его и тем более не […]

Имбирь (Zingiber officinale Rose)

 в Пряности  помечено имбирь / использование

Синоним: белый корень. Многолетнее, травянистое растение семейства имбирных. Родина — Южная Азия. Культивируется в Китае, Ин­дии, Индонезии, на Цейлоне, в Австралии, Западной Африке, на Ямайке, Барбадосе. Имбирь был первой ази­атской пряностью, переселившейся в Америку еще в начале XVI века и быстро прижившейся там. В диком виде имбирь не встречается, он возделывается исключи­тельно как огородное растение, а иногда и просто в до­машних условиях (в ящиках, горшках). […]

Гвоздика

 в Пряности  помечено В. В. Похлебкин / гвоздика / использование

Высушенная нераскрывшаяся цветочная почка (бутон) дерева Caryophyllus aromaticus L. семей­ства миртовых. Родина гвоздики — Молуккские острова. Культивируется в Индонезии, Индии, на Цейлоне, в Ма­лайзии, на Мадагаскаре, но главным образом в Танза­нии— на островах Занзибар и Пемба (90% мирового производства. Гвоздика —относительно недорогая и рас­пространенная пряность. Цветет дважды в год и дает обильные урожаи. Собранные бутоны сушат (фермен­тируют) прямо на солнце до тех пор, пока они […]