30 г говядины, 30 г баранины, 60 г свеклы, 80 г капусты, 70 г картофеля, 10 г фасоли, 10 г моркови, 5 г корня сельдерея, 5 г корня петрушки, 15 г лука репчатого, 80 г помидоров или 15 г томата-пюре, 20 г яблок моченых, 100 г кваса свекольного, 5 г сала-шпик, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 15 г сметаны, перец душистый горошком, лавровый […]
100 г костей, 100 г свеклы, 100 г капусту свежей, 80 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 15 г сметаны, 100 г кваса свекольного, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень — по вкусу. Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре ц свекольным квасом. Одновременно слегка пассировать с […]
80 г говядины, 30 г лука репчатого, 25 г моркови, 100 г свеклы, 80 г капусты белокочанной, 80 г картофеля, 50 г фасоли, 50 г баклажанов, 10 г сметаны, 10 г жира, петрушка, специи, зелень, соль — по вкусу. Покромку или грудинку заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон […]
500 г картофеля, 500 г капусты, 100 г фасоли, 50 г грибов сушеных, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 50 г жира, 200 г свеклы, 10 г уксуса, 100 г томатной пасты, 10 г сахара, соль, перец -по вкусу. Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Грибы промыть, отварить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный […]
60 г свеклы, 150 г свежей капусты, 5 г сушеных грибов, 15 г лука репчатого, 15 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г свиного топленого сала, 60 г свекольного кваса, 15 г сметаны, соль, зелень петрушки, укропа — по вкусу. Борщ готовить на грибном бульоне обычным способом, но без помидоров. За 5-7 мин до конца варки добавить вареные, нарезанные соломкой грибы и свекольный квас. […]
500 г мяса, 100 г фасоли, 500 г квашеной капусты, 200 г свеклы, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 50 г корня петрушки, 25 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г чеснока, соль, перец, лавровый лист — по вкусу. Мясо отварить и вынуть из бульона. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить. В бульон положить квашеную капусту, вареную фасоль, нашинкованную свеклу, морковь, лук, петрушку […]
430 г говядины, 300 г свеклы, 800 г капусты свежей, 80 г моркови, 80 г корня петрушки, 20 г зелени петрушки, 80 г лука репчатого, 200 г свежих помидоров, 40 г сала свиного, 60 г сметаны, специи, соль — по вкусу. Очищенную свеклу сварить до полуготовности в подсоленной воде и нарезать соломкой. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, подготовленную свеклу и варить 10-15 мин, затем […]
220 г говядины, 300 г свеклы, 500 г свежей капусты, 40 г фасоли, 150 г кабачков, 400 г картофеля, 30 г корня петрушки, 70 г помидоров, 120 г яблок, 80 г лука репчатого, 40 г томата-пюре, 40 г жира, 60 г сметаны, зелень, специи, соль, сахар, уксус — по вкусу. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить жир из мясного бульона, сахар, томат- пюре и […]
500-600 г гуся или курицы, по 150 г картофеля, свежей капусты и свеклы, по 50 г репчатого лука и моркови, 25 г корня петрушки, 40г жира свиного, 60г шпика, 10 г сахара, 300 г кваса свекольного или кислота лимонная, 80 г томатной пасты, 40 г сметаны, специи, соль, зелень — по вкусу. Галушки: 80 г пшеничной или гречневой муки, 25 г воды, 1 яйцо, соль […]
500 г мяса, 320 г картофеля, 200 г свежей капусты, 40 г перца болгарского, 180 г свеклы, 80 г томата-пасты, 40 г свиного или говяжьего жира, по 80 г лука репчатого и моркови, 40 г корня петрушки, по 8 г муки и сахара, 20 г шпика, 2 зубка чеснока, 40 г сметаны, соль, специи, зелень — по вкусу. Пампушки: 400 г муки, 140 г воды, […]