Рецепт от шеф-повара ресторана Correa’s Айзека Корреа 12-15 порций
1 буханка белого хлеба с отрубями и семечками, 0,5 пачки мягкого плавленого сыра, 250 г жирной сметаны, 10 перьев шнитт-лука, 500 г копченого лосося, 0,5 кг лука, 100 мл красного винного уксуса, 400 мл красного вина, 100 г меда, 100 г сахара, 6 крутых яичных желтков.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. В кастрюле с толстым дном смешать красное вино, уксус, мед и сахар. Вскипятить, добавить лук и варить на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Охладить.
Хлеб нарезать тонкими ломтями и поджарить в тостере или под грилем. Сметану взбить с сыром, добавить измельченный шнитт-лук. Смазать каждый ломоть хлеба сметанно-сырной массой, на нее положить кольца репчатого лука, сверху-ломтики лосося, затем опять лук и опять сметанно-сырную массу.
Нарезать сэндвич на небольшие треугольники. Сверху посыпать натертыми желтками.
В 1 порции: 238 ккап, белки -11 г, жиры — 9,7 г, углеводы — 26,5 г
Журнал «Гастроном»