Сэндвич на тему салата «Мимоза»


Рецепт от шеф-повара ресторана Correa’s Айзека Корреа 12-15 порций

1 буханка белого хлеба с отрубями и семечками, 0,5 пачки мягкого плавленого сыра, 250 г жирной сметаны, 10 перьев шнитт-лука, 500 г копченого лосося, 0,5 кг лука, 100 мл красного винного уксуса, 400 мл красного вина, 100 г меда,  100 г сахара, 6 крутых яичных желтков.

Лук очистить, нарезать тонки­ми кольцами. В кастрюле с толстым дном смешать красное вино, уксус, мед и са­хар. Вскипятить, добавить лук и варить на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Охладить.

Хлеб нарезать тонкими ломтями и поджарить в тостере или под грилем. Сметану взбить с сыром, добавить измельчен­ный шнитт-лук. Смазать каж­дый ломоть хлеба сметанно-сырной массой, на нее поло­жить кольца репчатого лука, сверху-ломтики лосося, за­тем опять лук и опять сметанно-сырную массу.

Нарезать сэндвич на небольшие треу­гольники. Сверху посыпать натертыми желтками.

В 1 порции: 238 ккап, белки -11 г, жиры — 9,7 г, углеводы — 26,5 г

Журнал «Гастроном»

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.