Ризотто с клубникой, фисташками и шоколадом


400 г риса арборио, 1 зеленое яблоко, 50 г сахара, 200 г клубники, 4 веточки мяты, 0,5 стакана белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 50 г шоколада, 50 г фисташек.

 

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4

1 порция: 446,3 ккал, белки — 7,0 г, жиры — 10,2 г, углеводы — 81,6 г

Яблоко нарезать дольками, поместить в кастрюлю. Влить 1,5 стакана воды, добавить сахар и довести до кипения. На­крыть крышкой и дать настояться 10 мин.

 

Мяту и клубнику вымыть, обсушить и нарезать. Разогреть в кастрюле сли­вочное масло, добавить мяту и тушить 2 мин. Всыпать промытый рис, переме­шать. Влить вино и готовить на слабом ог­не до полного выпаривания жидкости. Влить 0,5 стакана яблочного отвара. Вновь готовить до полного выпаривания. По этой же технологии добавлять отвар небольшими порциями, пока рис не бу­дет полностью готов.

 

Добавить 2/3 нарезанной клубники. Перемешать и сразу же снять с огня. Накрыть крышкой и отставить. Шоколад натереть на терке, фисташки порубить ножом.

Разложить ризотто по тарелкам, укра­сить оставшейся клубникой, сверху присыпать шоколадом и фисташками.

«Школа гастронома» № 10, 2006 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.