На 1 кг крыжовника — 1 кг 600 г сахара и один стакан воды). Лучше взять молодой, недозрелый крыжовник, крупные ягоды надрезать сбоку ножом, вынуть из них семена и залить на сутки холодной водой, меняя ее через 4-5 часов. Вымоченный таким образом крыжовник откидываем на сито и обсушиваем. Затем осторожно перекладываем в кипящий сироп и варим уже известным способом.
Макароны 200 г., помидоры 3 шт., шампиньоны 100 г, базилик 2 веточки, чеснок 2 зубчика, лук зеленый 1 перо, масло оливковое 3-4 ст. л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу. Отварить макароны в посоленной воде. Снять с помидоров кожицу, опустив их в кипяток на минуту. Нарезать шампиньоны пластинками, помидоры — кубиками, зеленый лук — мелко, чеснок пропустить через пресс, с базилика сорвать листочки, […]
Рыба свежая или замороженная 300-400 г, капуста цветная 3-4 горсти измельченных соцветий, картофель 3-4 шт., морковь 1 шт., лук зеленый 5-6 перьев, лук 1 шт., лист лавровый 2 шт., перец черный горошком 5-6 шт., маслины ½ банки, вода 3-4 л., масло растительное, соль по вкусу. Рыбу разрезать на несколько частей, сложить в кастрюлю вместе с очищенной луковицей, морковью, лавровым листом и черным перцем. Залить водой, […]
Аквафаба 150 мл, сахар 150-200 г, соль 1 щепотка, кислота лимонная ⅓ ч. л. или сок лимонный 1 ч. л., ванилин по желанию. Аквафабу взбить миксером на большой скорости до белой пены в течение 5 минут. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Аквафаба начнет густеть, образовывая мягкие пики. На этом этапе уже получается очень вкусный крем. Чем больше добавить сахара, тем плотнее получится взбитая масса. Через […]
Нут 200 г, вода 700 мл. Промыть и замочить сухой нут на 8 или больше часов. Слить воду, промыть разбухший горошек, переложить его в кастрюлю и налить примерно 400 мл чистой воды, чтобы она покрывала нут на 2 сантиметра. Варить нут до мягкости около 2-х часов под крышкой. В процессе варки вода будет выкипать, поэтому надо подлить еще 300 мл или сколько потребуется. В конце […]
Уксус или лимонный сок 1 ст. л., порошок горчичный ½ ч. л., соль ⅓ ч.л. или по вкусу, аквафаба из-под консервированного горошка 3 ст. л., масло растительное ¾ -1 стакан. Смешать уксус, горчичный порошок, соль и аквафабу погружным блендером буквально в течение 2-х секунд. Не выключая блендер, тонкой струйкой вливать масло (но не больше четверти стакана за 1 раз). Смесь загустеет, и нужно будет ее […]
1 утиная грудка, 1 зеленый сладкий перец, 0,5 груши, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соевого соуса, 1 звездочка бадьяна, 1 ч. л. свежего тертого имбиря, щепотка молотого кашмирского чили, 30 мл коньяка Утиную грудку нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить, нарезать небольшими кусочками. Грушу очистить от кожицы и сердцевины, нарезать полосками. Сковороду как следует разогреть. Одновременно поместить […]
Время приготовления: 3 час 05 мин. Порций: 20 1 порция: 140,3 ккал, белки — 2,9 г, жиры — 2,9 г, углеводы — 27,9 г 350 г муки, щепотка соли, 0,5 ст. л. сухих дрожжей, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. л. какао-порошка, 400 г цукатов разных цветов. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно […]
Сколько яиц — столько и яблок, майонез — по вкусу. Мелко нарезать репчатый лук, добавить измельченные на крупной терке яблоко и яйцо. Заправить майонезом, украсить зернами граната и зеленью. Л. Пономарева, г.Братск Иркутской о
2 средних кочана капусты и 3 морковки порезать кусочками: капусту 3×3 см, морковку — тонкими ломтиками. Все сложить в кастрюлю. Приготовить тузлук. 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли с горкой. Все прокипятить, затем влить 2 ст. ложки уксусной эссенции. Горячим тузлуком залить капусту, пропустить чеснок (1 головку) через чеснокодавку, добавить в капусту. Положить на кастрюлю гнет. 2 […]
