Суп-пюре гамбургский с овсяной крупой.

Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. Вскипятить отдельно воду, всыпать 1 стак. овсянки или геркулеса, разварить, протереть сквозь сито, подогреть, развести горя­чим бульоном, положить лимонную цедру от четверти лимона, одну-две щепотки корицы, 0,5 стак. кипятком обваренной коринки (мелкий изюм), 0,5 стак. на терке натертого миндаля, 3-4 куска са­хара, посолить, прокипятить, отставить на малый огонь, влить 2 рюмки рома и два желтка, взбитых с […]

Колбаски праздничные

600 г свинины, яйцо, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. панировочных сухарей, раститель­ное масло, соль — по вкусу. Фарш: 100 г мякоти вареной курицы, 30 г отварных грибов, луковица, 5 ягод чернослива, 20 г сыра, растительное масло, перец, соль — по вкусу. Свинину нарезать на тонкие куски, от­бить, посолить. Приготовить фарш: на­шинкованный соломкой лук спассировать в растительном масле, грибы, чернослив, мякоть курицы нарезать мелкой солом­кой, посолить, […]

Женская гимнастика

Эти простейшие упражнения  предназначены для тех, кто только начинает заниматься женской гимнастикой. Разделение упражнения на части чисто условное, для удобства разучивания никаких пауз между ними нет, и каждое новое движение плавное, естественно вытекает из предыдущего. Исполняется комплекс под музы­ку «Лирический вальс» А. Цфасмана. Исходное положение: основная стойка. Вступление на счет 1-3 Встаньте на носки, правую руку приподнимите вперед. на счет 1-3 Встаньте на всю ступню, […]

Беляши с мясом

100 г дрожжей, 1 л воды, 3-4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1,5 кг муки, 500-600 г фарша, 3 лукови­цы, перец, сырое яйцо, растительное масло. В теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар и добавить муку. Замесить не слишком тугое тесто и ос­тавить в теплом месте для брожения. Когда тесто под­нимется в объеме, 2-3 раза обмять. Дать подойти вто­рой раз. Из этого теста отделять небольшие комочки […]

Пшенная каша

2 стакана пшена, 4 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла. Пшено перебрать, промыть и всыпать в подсоленную кипящую воду. Варить до готовности, затем на 1 час поместить в разогретую духовку. При подаче запра­вить растительным маслом. «Не голодаем в пост» 2002 г

Рыба, запеченная в кокотницах

Рыба (филе судака, осетрины, севрюги, белуги и др.) — 500 г, шампиньоны — 300 г, сыр тертый — 100 г, масло растительное – 2-3 ст. ложки, соль. Кусочки рыбы потушить, нарезанные ломтиками грибы обжарить в масле. Рыбу и грибы выложить в порционную посуду, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. «Рецепты на каждый день», 1997 г

Пикантная запеканка

Полбатона, 3 яйца, 1 кг мясного фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, пол пучка петрушки, соль, перец — по вкусу, 1 кг картофеля, 4 ст.л. лимонного сока 8 ст.л. растительного масла, 0,5 кг помидоров. Нагреть духовку до 200 град. Батон размочить и перемешать с яйцами и мясным фаршем. Репча­тый лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Петрушку мелко нарезать и вместе с луком и чесноком […]

«Два в одном»

По 400 г свинины и ку­риного филе, яйцо, по 2 луковицы и сухаря, кар­тофель для начинки, соль и перец — по вкусу. Мясо и вымоченные в молоке сухари пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец и выме­сить фарш. Картофель на­резать брусочками. В сере­дину небольших лепешек из фарша положить 2-3 бру­сочка картофеля и сформо­вать котлеты овальной формы. Обвалять в панировоч­ных сухарях и обжарить в растительном масле […]

Темный кислый ржаной хлеб (натуропатия)

Состав. 8 стаканов свежей ржаной муки, 3 стакана теплой воды и 3 ста­кана закваски (для первой выпечки такого хлеба требуется закваска из пе­карни). Рецепт — для двух караваев хлеба. Смешать 7 стаканов муки с водой и добавить закваску. Закрыть и оста­вить стоять в теплом месте с вечера на 12-18 часов. Добавить оставшуюся му­ку и хорошо перемешать. Поместить в смазанную жиром кастрюлю. Оста­вить для восхождения приблизительно […]

Кухонная посуда

Чайник для кипячения воды на 3—4 л. Кофейник (или специальная кофейница с длинной ручкой) для варки кофе. Два фаянсовых, а еще лучше фарфоро­вых чайника для заваривания чая: на 1,5 л и на 750-800 мл. 6-8 кастрюль: большая эмалированная, невысокая — для супов; две алюминиевые, ши­рокие, низкие — одна для кипячения молока, другая для варки пельменей, вареников; сред­няя эмалированная — для компотов, киселей и т. п.; […]