1 кг моркови, 1 кг помидор, 1 кг репчатого лука, 600 г болгарского перца, по 300 г зелени укропа и петрушки, 800 г соли Натрите на терке морковь, мелко нарежьте помидоры, репчатый лук, болгарский перец, зелень укропа, петрушки, добавьте соль. Хорошо перемешав, уложите в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовой крышкой. Храните в холодильнике. Добавляя заправку в еду, пробуйте ее прежде, чем солить. Укроп, петрушку, сельдерей, а […]
Для приготовления талкана понадобится топленое масло, сухие молотые плоды черемухи и толокно. Толокно можно купить готовое, а можно взять необходимое количество пшеничного и ячменного зерна, поджарить его на сковороде в сливочном масле, помешивая ложкой. Затем зерно смолоть на ручной мельнице (тербен) или в кофемолке. В кастрюле растопить 0,5 кг сливочного масла. В кипящее масло всыпать 0,5 ст. молотой черемухи, 1,5 ст. толокна и 1-2 ст.л. […]
Капусту нашинковать тонкими полосками и вместе с тертой морковью уложить плотно в ведро. Затем залить массу рассолом: в 8 литрах остуженной кипяченой воды растворить 2 тонких стакана крупной соли и 1 стакан сахарного песка. Залить (как войдет) капусту и положить гнет. Уже через несколько дней капусту можно есть. «Все о капусте» 1990 г
Растопить сливочное масло, всыпать муку и сахар. Добавить прожаренные и растолченные грецкие орехи или арахис. Массу (она должна быть как рассыпчая каша) перемешать и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Переложить в блюдо, утрамбовать, выровнять поверхность и остудить. Сатырму подают к чаю, нарезав на кусочки. «Наша кухня» № 1, 2007 г
Питахайя, или «драконов фрукт». Любимый десерт древних ацтеков. Питахайя — это фрукт с выдающейся внешностью. Начать с того, что на свет его производит ползучий лиановидный кактус. Говорят, цветки на нем появляются строго в первый и пятнадцатый день месяца. Размером с манго, питахайя снаружи ярко-розовая, вся покрытая толстенькими листьями, у которых основание розовое, а концы — ярко-зеленые. Внутри питахайя тоже хороша: белая с очень мелкими, […]
Время приготовления: 30 мин. Порций: 4 1 порция: 197,4 ккал, белки — 4,6 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 43,6 г Что нужно: стакан риса «Басмати» Мистраль, 0,5 стакана кокосового молока, 0,5 красной луковицы, горсть нарезанной зелени кинзы, 4 перышка зеленого лука, 2 помидора, 2-3 маленьких сухих перчика чили. Для заправки: 1 ст. л. сахара, кусочек имбиря величиной 1 см, 1 лайм, 0,5 […]
Батон режем поперек на ломтики толщиной в 1 см, которые намазываем творожной массой. Ее делаем так: 1 пачка творога, 2 яйца, 2 ст. л. сахара — перемешать. Противень смазать растительным маслом, разложить на нем бутерброды. Они запекутся и получатся ленивые ватрушки. Г. Березикова, г. Барнаул «Скатерть-самобранка» № 9, 2009 г
Продукты брать на глаз. Вскипятить молоко, чуть-чуть посолить, всыпать немного муки высшего сорта, одно за другим вбить в горячую массу 2-3 яйца. Непрерывно помешивая, варить густую массу до готовности. Разложить готовую кашу в миски и полить растопленным сливочным маслом. К столу подавать горячей. «Наша кухня» № 1, 2007 г
13 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао, 3 ст.л. муки, 0,5 литра молока, 250 г сливочного масла смешать и варить до загустения. В массу можно добавить толченые грецкие орехи. Все готово. Можно мазать на хлеб, а можно просто есть ложкой. С. Скворцова, с Ивановка, Аркадакского района, Саратовской обл.
1 карп, соль, бульон, морковь, петрушка, сельдерей, несколько небольших луковиц, лавровый лист, зерна ямайского перца, перец в зернах, корица, масло, грибы (шампиньоны или боровики), белое вино, лимон, сахар. Подготовленного карпа кладут на 15-20 мин в кипящий бульон с порезанной зеленью, луком, кореньями. Когда рыба сварена, ее вынимают, в рыбный соус выливают приготовленную мучную подливу, туда же опускают тушеные шампиньоны или боровики и подогревают. Снимают с […]
