Соусы к холодным и горячим закускам

Соусы служат добавкой к основным блюдам, улучшая их вкус и повышая питательную ценность. Соусы подраз­деляются па холодные, горячие и сладкие. В группе холод­ных соусов можно выделить соусы салатные, которые ис­пользуются для заправки овощных салатов вместо привычных сметаны, растительного масла или готового майонеза. Помимо салатов холодные соусы употребляются с холодными мясными и рыбными закусками. Приго­товление холодных соусов, как правило, не требует до­полнительной тепловой обработки продуктов. Горячие […]

«Харта» (вареные конские кишки)

Конские толстые киш­ки тщательно промыть хо­лодной проточной водой, нарезать кусками по 20- 30 см. Затем маленькой скалкой или пальцем вы­вернуть каждый кусочек наизнанку так, чтобы все сало на кишках оказалось внутри. Куски завязать с двух сторон, чтобы жир при варке не вытек. Варить 5-6 мин. в кипящей воде, осту­дить. Обработанные таким образом кишки выложить на разделочную доску и тщательно соскоблить но­жом верхний тонкий слой. Затем […]

«Порсых»

1 кг муки, 2-2,5 ст. мо­лока, яйцо, 1 ст.л. саха­ра, соль — по вкусу. Замесить крутое пре­сное тесто, дать ему по­лежать 20 мин., раскатать, нарезать на кусочки по 20- 25 г и скатать кусочки ша­риками. Жарить в большом количестве жира. Порсых подают к чаю или бульону. Если к чаю, то порсых сма­зать медом. Вместо пре­сного теста можно исполь­зовать дрожжевое. « Наша кухня» № 1, 2007 […]

«Книга»

В чем цель упражнения? Это упражнение также пригодно для укрепления мыши груди и спины. Как выполнять упражнение? Вытяните руки вперед ладонями вверх, положив на каждую по толстой книге. Теперь, не опуская их, отведите обе руки через стороны назад. Старайтесь выполнять упражнение в основном за счет грудных мышц.   Что дает упражнение? Ваша грудь все более и более будет возвращаться в положение, какое занимала в молодости. […]

Упражнения для мышц ног

И. п.- сидя на полу, ноги согнуты в коленях и соединены ступнями. Опираясь руками о колени, развести ноги как можно дальше в стороны. Повторить 10-12 раз. И. п.- сидя прямо, правая нога вытянута впе­ред, а левая, согнутая в колене, отведена назад — в сторону. Поднять руки над головой и нагнуться к вытянутой правой ноге, касаясь кончиками пальцев носка. Затем выпрямиться, поднять руки, вверх и про­гнуться. […]

Ликер «Мараскин»

Ликер «Мараскин» требует больше време­ни на приготовление. Приготовьте 3 л малиновой воды, 1 л вишневой воды и 1 л померанцевых цветков. Вишневую воду (да и все остальные) в домашних усло­виях готовят так — сок (можно и покуп­ной «нектар») перегоняете через дис­тиллятор. Что касается померанцевых цветов, которые, как и само померан­цевое дерево, в наших краях не растут — вполне можно обойтись любой цве­точной водой, добавив немного […]

Жаркое из баранины

150 г баранины нарезать кусочками 2×5 см. Нате­реть их перцем и солью и обжарить в 2 ч.л. топленого масла до румяной корочки. Мясо переложить в кастрю­лю, добавить 1 ст.л. томатной пасты, нашинкованную луковицу, нарезанную кружочками морковь. Сверху на все выложить нарезанный крупными кружочками карто­фель в количестве, равном мясу, посолить, поперчить, залить маслом, которое осталось от жарки мяса, и тушить до готовности. «Наша кухня» № 1, […]

Ликер «Черная Иоганна»

Ли­кер под таким названием делается очень просто. Надо взять 1 кг чер­ной смородины, две-три гвоздичины, литр хорошей водки и 400 г ле­денцов или сахара. Смородину по­давить, добавить гвоздику и за­лить водкой. Посуду укупорить и поставить на солнце. Выдержи­вать примерно 6 недель. После выдержки процедить через марлю, добавить сахар и разлить по бутылкам. Время от времени бутылки встряхивать. Когда сахар рас­тает — ликер готов к употреблению. […]

Мясная домашняя колбаса – «Хыйма»

Толстые кишки длиной 30-40 см, 700-900 г кони­ны с салом, 2-3 луковицы, 2 зубка чеснока, черный перец и соль — по вкусу. Приготовить фарш: мелко нарубить конину и конское сало, а затем смешать с измельченными луком чесноком, перцем и солью. Кишку хорошо промыть холодной водой, один конец завязать и правой рукой начинить фаршем, придерживая левой. Завязать второй конец кишки. Хыйму положить в кипящую воду, чтобы […]

Воспалительные заболевания дыхательных путей

Срезать нижние листья алоэ, промыть водой, нарезать на мелкие кусочки и отжать сок. Мед разбавить соком алоэ из расчета 1 : 5. Принимать по 1 чайной ложке до еды 3 раза в день в течение 1-2 месяцев. «Доктор на подоконнике» 2004 г