Плоды алычи разваривают, протирают через сито для удаления кожицы и косточек. Протертую массу намазывают тонким слоем на доски, предварительно смазанные топленым маслом, и сушат на солнце. После высыхания пастила снимается пластом. Ее скатывают в рулоны и хранят в сухом месте. Алычовая пастила очень богата витамином С.
Ягоды рябины промывают и в течение 2х минут обваривают кипятком. После чего их охлаждают полтора часа, а затем дважды протирают сквозь сито. Берут яблоки жестких сортов, запекают их в печке или духовке при температуре 80-100 градусов. Когда яблоки пропекутся, их очищают от кожицы и дважды протирают сквозь сито. Затем смешивают с рябиновым пюре и взбивают 20-30 минут, После этого в пюре добавляют при помешивании сахар […]
Сварите слабый сироп (на стакан воды стакан сахара) и, оставив его на маленьком огне, погружайте в сироп каждую ветку рябины отдельно, затем обваляйте в мелком сахарном песке и подсушите в нежаркой духовке.
Любые ягоды или фрукты вымыть, высушить и пропустить через мясорубку. Затем уваривать на слабом огне 1,5часа, после чего разложить на деревянную поверхность и сушить на открытом воздухе. Готовую пастилу порезать, посыпать сахарной пудрой и сложить в коробку.
Потушите на сковородке тыкву, а потом протрите через дуршлаг или сито. Яблоки – лучше кислые – очистите от кожуры и семян, потушите и горячими протрите через сито. Затем тыкву и яблоки выложите в тазик, всыпьте половину сахара и, помешивая, варите на слабом огне. Незадолго до конца варки добавьте оставшийся сахар, апельсиновые корочки.
Протереть через сито малину и варить сок 10 минут. Всыпать на 1кг ягод – 750-800г сахара и варить опять 20 минут. Пока масса еще тепловата, разлить ее по банкам, но стерилизовать и закатывать только на другой день. Варить надо по возможности в большой кастрюле, чтобы масса в ней была толщиной в 2-3 пальца. Таким образом, не утратится хороший красный цвет.
Промытые и обсушенные ягоды протереть сквозь сито и немного поварить без сахара в собственном соку. В кипящую массу добавить сахар (на 1кг ягод -750г сахара) и варить 25 минут от начала кипения. Теплым разлить по банкам и закатать.
10 кг спелых или переспелых сладких слив, переберите, вымойте, разрежьте на половинки, выньте косточки, залейте стаканом воды и варите на умеренном огне, постоянно помешивая. Чтобы проверить, готово ли повидло, капните чуть-чуть на холодную тарелку и дайте остыть. Если капля загустела и не расплывается, повидло готово
Для джема годится слегка мятая малина, но не гнилая и не заплесневелая. Разложите ягоды одним слоем на мелких тарелках, посыпьте сахаром. Через 2-3 часа нужно переложить их в таз, залить горячим сахарным сиропом и сразу же поставить на сильный огонь. Чтобы джем приобрел особый вкус и нежность, в конце варки влейте 100г любого фруктового сока (например, виноградного) и хорошенько размешайте. Готовый джем похож на желе, […]