Потушите на сковородке тыкву, а потом протрите через дуршлаг или сито. Яблоки – лучше кислые – очистите от кожуры и семян, потушите и горячими протрите через сито. Затем тыкву и яблоки выложите в тазик, всыпьте половину сахара и, помешивая, варите на слабом огне. Незадолго до конца варки добавьте оставшийся сахар, апельсиновые корочки.
Готовое повидло переложите в горячие сухие банки и закатайте прокипяченными, но сухими крышками.
Можно варить повидло дольше – пока оно не будет отставать от дна посуды, — тогда его можно не закрывать герметически. Его перекладывают в сухие баночки, закрывают марлей в два слоя, а на другой день закрывают пергаментом, смоченным водкой, и завязывают.
На 800г тыквы: 1,2 кг яблок, 1 кг сахара, ? чайной ложки апельсиновых корочек