Баклажаны

Лазанья из баклажанов

 в Баклажаны / Овощные блюда  помечено баклажаны / обед. ужин / помидоры

    Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами. Разогреть оливковое масло и быстро обжарить баклажаны с двух сторон.  Подсолить  ломтики и выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Помидоры нарезать кружочками.  Смазать форму маслом и собрать лазаньи – выкладывать  слоями ломтики баклажанов, смазывать каждый соевым майонезом, затем класть кружки помидоров, измельченный чеснок и листик базилика. Башенки, состоящие из нескольких слоев сколоть деревянными зубочистками, намазать сверху соевым […]

Баклажаны соленые (рецепт нашей семьи)

 в Баклажаны / Овощные блюда  помечено баклажаны / закуска

    На 1 л воды – 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 чайные ложки  эссенции.     Баклажаны почистить и порезать. Опустить в кипящий рассол на 1-2 минуты. После этого вынуть из рассола, чтобы стекали. Укладывать в кастрюлю слоями: слой баклажанов, слой красного перца, моркови, укропа. Чеснок по вкусу. Хранить в холодильнике.  

Баклажанная икра «пятиминутка»

 в Баклажаны / Овощные блюда  помечено баклажаны / болгарский перец / ужин

2-3 баклажана целиком и зеленый болгарский перец испечь в духовке на сухом противне до абсолютной мягкости. Выложить готовые баклажаны на разделочную ложку и ножом вынуть всю мякоть – останется только тоненькая кожица. Порубить мякоть до

«Язычки» из баклажанов

 в Баклажаны / Овощные блюда  помечено баклажаны / ужин / яйца

На 1 кг баклажанов: 3 яйца, 3 кубика грибного бульона, масло растительное, репчатый лук. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на язычки и еще раз поперек на полоски по 0,5 см. Взбить яйца и залить баклажаны на 2 часа. Жарить на растительном масле, добавив одновременно лук, нарезанный полукольцами. Когда обжарится, добавить 3 бульонных кубика. Солить баклажаны не надо. Можно добавить немного черного перца.

Баклажаны с морковью по-корейски

 в Баклажаны  помечено морковь / обед. ужин

1 средний баклажан, 5 морковок, растительное масло, уксус, соль, перец, приправа для корейской моркови. Баклажан помыть, нарезать тонкими полосками (со шкуркой), посолить и оставить на 2 часа. Морковь натереть на специальной терке. Баклажаны отжать, обжарить на растительном масле и смешать с морковью, добавить приправу, посолить и поперчить. По желанию можно добавить обжаренный лук с болгарским перцем. В маленькой посуде вскипятить немного растительного масла с уксусом, […]

Баклажанные кубики со свининой

 в Баклажаны  помечено баклажаны / китайская кухня / обед / свинина

Вымытые и очищенные от кожуры баклажаны нарежьте на кубики размером 3 см. Свинину нарежьте соломкой. В глубокой сковороде перекалите растительное масло для фритюра и обжарьте в нем баклажаны до золотистого цвета на сильном огне, выложите и дайте стечь маслу.

Фаршированные баклажаны

 в Баклажаны  помечено баклажаны / китайская кухня / мясной фарш / обед. ужин

У вымытых баклажанов отрежьте плодоножки и нарежьте по наклонной на толстые крупные кружочки. Подготовьте начинку: любой мясной фарш смешайте с водкой, солью и разложите в баклажанные кружки, надрезав последние по толщине так, чтобы они соединялись с одного конца.

Пюре из баклажанов

 в Баклажаны  помечено баклажаны / китайская кухня / обед. ужин

Баклажаны очистите от кожуры, помойте, выложите в дуршлаг или пароварку и варите на пару до готовности, затем охладите. Зелень петрушки, укропа, кинзы измельчите, посолите и разведите кипяченой водой. Смешайте с баклажанами, добавьте протертый чеснок и свежее подсолнечное масло. Перемешайте и блюдо готово.