Слоеное тесто тонко раскатать, сверху положить измельченные орехи, изюм, мелко нарезать курагу и запеченные яблоки (яблоки приготовить заранее: почистить от кожуры, порезать без серединки, не очень мелко и поставить в духовку, немного запечь, а потом положить в пирог).
Смешайте пакет сухих дрожжей, чайную ложку сахара и столовую ложку муки. Тем временем порубите или разомните руками муку с маргарином, добавьте сахар, кефир, соль, дрожжевую смесь и соберите все в колобок. Из этого теста можно делать пироги с любой начинкой, ватрушки, булки, плюшки. Выпекать при температуре 200-220 градусов. Сверху испеченные изделия рекомендуется помазать сливочным маслом, прикрыть бумагой и полотенцем, чтобы отмякли.
Чтобы пироги были вкусными, необходимо правильно замесить и выдержать тесто, проявить изобретательность в приготовлении начинки.
Ингредиенты: 500г яблок, 3 ст. ложки сахара, цедра одного лимона, 100г вяленого инжира, 150г сливочного масла, 150г светлого меда, 250г геркулесовых хлопьев, 0,5 ст. ложки молотой корицы, 1,5ст. ложки очищенных грецких орехов.
Кочан капусты мелко нашинковать и тушить с маслом и бульоном до готовности. Затем капусту слегка обжарить, добавить жареный лук, зелень, нарезанную соломкой ветчину.
Отварить сушеные грибы, мелко нарезать и обжарить, добавив отваренный рис, рубленные крутые яйца, лук, зелень, соль, перец
Выньте из яблок сердцевины, нарежьте небольшими дольками, добавьте по вкусу сахар и перемешайте.
Сваренные сушеные грибы мелко изрубите, положите в грибы поджаренный лук, перемешайте и прожарьте в течение 2-3 минут. Теперь грибы смешайте с вареным рисом, добавив соль и перец.
Соленые грибы промойте. Если на вкус ощущается излишняя острота то грибы замочите на 1-2 часа в холодной воде, затем откиньте на дуршлаг. После этого грибы мелко изрубите, и прожарьте с маслом. Отдельно поджарьте мелко нарубленный лук и смешайте с грибами, добавив немного перца.
Рыбу (щуку, треску, сома или карпа) очистите от чешуи и удалите внутренности и промойте в холодной воде. Мякоть отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками, посолите, посыпьте перцем и прожарьте в масле. Прибавьте прожаренный лук, укроп и перемешайте. В эту начинку можно положить рубленые яйца.