Для приготовления валованов требуется муки первого сорта 500г, 250г маргарина или сливочного масла, 1яйцо, чайная ложка уксуса, 10г соли и 250г воды. Муку насыпать горкой в середине, сделать воронку, куда залить холодную воду, в которой растворена соль, уксус, разболтано 1яйцо. Затем замесить тесто. Масло или маргарин замесить с мукой, взяв лишь 10% муки от веса масла. Все перемешать до однородной массы и, придав комку форму […]
Тесто простое – кислое, можно поставить на сыворотке. Начинка: один стакан риса варить 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и положить в блюдо. Вкрутую сварить 10яиц, очистить и мелко порезать, смешать с рисом. Нарезать много зеленого лука, посолить и потолочь толкушкой. Смешать все вместе и полить растопленным маслом. Сделать небольшие пирожки, подержать в теплом месте и печь в духовке (сверху смазать маслом) или на сковороде в […]
Замесите пресное тесто из муки, масла, соли и поставьте на час, на холод. Затем раскатайте его, вырежьте стаканом кружки, на каждый из них положите начинку, слепите пирожки, выпекать их в разогретой духовке 20-25 минут.
Для приготовления теста требуется 600г муки первого сорта, 35г сахара, 40г масла топленного или маргарина, 2 яйца, 15г соли, 250г молока, 30г дрожжей. Все продукты положить в теплое молоко. Дрожжи развести и процедить. Замесить тесто и поставить бродить на 3-4 часа.
Замесить тесто: 200г сметаны, 200г размягченного маргарина, 305 стакана муки. Разделить на 4 части. Из каждой раскатать круг и поделить его на 8 мастей по радиусам. Положить сладкую начинку ( варенье, изюм с орехами) и свернуть от широкой части к кончику, в центр круга. Придать форму рога, уложить на противень и выпекать. Посыпать сахарной пудрой.
4 яйца смешать с 1 банкой сгущенного молока, добавить полчайной ложки соды, погашенной уксусом, муку. Не очень крутое тесто раскатать в жгут диаметром 3см, порезать на небольшие кусочки, скатать из них шарики и изжарить в жире или подсолнечном масле, вынимать шумовкой. Дать стечь жиру и обвалять шарики в сахарной пудре.
В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, яйца, просеянную муку и месите 5-8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2-2,5 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 40-50 минут […]
Приготовить соус: маргарин растопить на сковородке и слегка обжарить на нем муку, как при пассировании, затем развести все горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавить томат-пюре и тертый сыр, приправить солью и перцем, взбить желтки, влить их в соус и перемешать.
Ошпарьте кипятком апельсиновую цедру, чтобы удалить горечь. Взбейте яичные белки до образования воздушной пены, а желтки разотрите с сахаром добела. Сладкую сырковую массу, натертую на терке цедру, сливки, желтки и взбитые белки смешайте и вылейте в заранее выпеченную из сдобного теста форму.
В кастрюлю, смазанную сливочным маслом, уложите слоями толченные ржаные сухари (всего понадобится 150г) и мелко нарезанные яблоки (10шт.). Каждый слой пересыпьте сахаром, положите кусочки сливочного масла. Кастрюльку поставьте в духовку на 20минут. Когда яблоки станут мягкими и сухари вберут сок, шарлотку выньте. Она вкусна и горячая и холодная. Можно подать ее с вареньем или фруктовым соусом.
