Они пекутся из дрожжевого теста, с различным фаршем. Чтобы из готовых пирогов легко было выбрать тот, который больше по вкусу, придайте им разную форму. Например, пирожки с повидлом сделайте остроносыми «лодочками». У тех, что с яблоками, закруглите концы, у пирожков с капустой пустите поверху «гребешки», с маком лепите треугольником, с рисом – кренделем.
Тесто замешивают, как для лапши, затем раскатывают его в виде круглой лепешки толщиной 2мм, кладут на нее фарш (мелко нарубленные и перемешанные с топленым маслом зеленый лук, укроп, петрушка, черный перец по вкусу), края соединяют и защипывают или обрезают, как чебуреки, в виде полумесяца. Жарят во фритюре и подают горячими.
Для приготовления фарша отваривают картофель, Очищают и пропускают через мясорубку с жаренными в масле репчатым луком, грибами и рубленой зелени укропа и петрушки.
Из такого же теста, как в предыдущем рецепте, хорошо сделать пирожки. Перед выпечкой их нужно смазать яичным желтком.
(Франция) Приготовьте тесто: просейте муку, добавьте творог, слегка размягченное масло и соль. Тесто вымесите концами пальцев, не разминая ладонями, придайте ему форму шара и оставьте полчаса на холоде.
Дрожжи разведите в теплом молоке с небольшим количеством сахара, положите маргарин, яйцо, муку и замесите довольно крутое тесто. Оставьте его на полтора часа подходить, затем промесите еще раз и раскатайте. Вырежьте из теста кружки, на каждый положите начинку и слепите пирожки в виде полумесяцев. Выложите их в сито так, чтобы они не касались друг друга. Сито укрепите над кастрюлей с кипящей водой и держите пирожки […]
На 220г муки: 120г масла, 20г дрожжей, немного молока, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сметаны, немного соли. Смешать муку с маслом. Распустить дрожжи в небольшом количестве слегка подогретого молока, смешать с желтками, с 2 ст. ложками сметаны, щепоткой соли, после чего соединить с массой из муки и сливочного масла. Раскатать тесто толщиной в палец и разделать на небольшие коржики. Смазать слегка взбитым яйцом, разложить […]
Согрейте слегка 150г молока, положите в него 8г дрожжей и щепотку сахара, размешайте. Всыпьте 200г муки, снова размешайте. Опару поставьте в теплое место и накройте сверху полотенцем. Когда она подойдет, добавьте соль по вкусу, 2 яйца, 25г маргарина или сливочного масла и 30г сахара. Размешав все это, высыпьте остальную муку (500г), тесто хорошенько вымесите, и влейте в него25г растопленного сливочного масла.
Если нет готового творога, три литра простокваши вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Как только появится сыворотка, снять с огня, дать немного постоять, а затем процедить. Нарезать зеленого или репчатого лука, посолить, потолочь, смешать с творогом, вбить 1-2 яйца и можно делать пирожки.
Муку просеять через мелкое сито и замесить крутое тесто: на 150-200г воды взять 500г муки,, 1 яйцо, полчайной ложки уксуса, соль по вкусу. Замешанное тесто поставить в холодное место. Затем размять масло, добавить в него остаток муки и также поставить в холодное место. Через 30-40 минут тесто раскатать в форме развернутого конверта, причем середину следует сделать в два-три раза толще, чем края. Масло, смешанное с […]
