Взбиваем 5 яиц с 1 стаканом сахара, добавляем 0,5 ч. ложки соды, 2 ст. ложки какао-порошка и продолжаем взбивать. Затем добавляем 1 стакан муки и хорошо вымешиваем до однородной массы. Выливаем тесто в небольшую (будет выше «шкатулка») смазанную форму и ставим в духовку. Готовность коржа проверяем спичкой. С готового коржа осторожно срезаем верхушку (это будет крышкой шкатулки). Вынимаем ложечкой середину коржа, мельчим ее на кусочки, […]
Взять на 6-8 порций две небольшие очищенные и выпотрошенные курицы, снять с них филе на котлеты или на кнель для того же бульона, а остальное мясо использовать для оттяжки. Опустить остов обеих куриц с крылышками и ножками в 15 стаканах холодной воды, дать три раза вскипеть под крышкой на большом огне; снять накипь, затем этот остов, подняв вилкой, ополоснуть в том же бульоне, переложить в […]
1 небольшая свекла, свекольная ботва, 4 картофелины, морковь, 1 сельдерей, 1 маленький кабачок, 2 помидора, пучок зеленого лука, 5 горошин черного перца, 2 гвоздики, соль по вкусу, 2 л воды. Промыть свекольную ботву, измельчить и обдать кипятком. Свеклу промыть, очистить от кожицы и нарезать тоненькой соломкой. Картофель, морковь, помидоры и кабачок очистить, промыть и нарезать соломкой. Зелень сельдерея и лук порубить. Подготовленные свеклу и морковь […]
Помидоры – 5-6 шт., морковь, свекла, лук репчатый — по 3 шт., сок ½ лимона, соль. Овощи нарезать кружочками, Разложить на блюде, посолить и полить лимонным соком. Подается такой салат к мясным и овощным блюдам. «Рецепты на каждый день» 1997 г
150 г воды, 150 г маргарина, 1,5 стакана муки, 6 яиц. Крем: 2 стакана сметаны, 1 стакан песка. Все взбить. Воду довести до кипения вместе с маргарином. Затем добавить 1,5 стакана муки. Перемешать до однородной массы, остудить. Далее добавить яйца по одному, тщательно перемешивая (лучше руками). Кондитерским мешочком выдавить тесто палочками и поставить в духовку на 15-20 минут. Сложить получившиеся палочки горкой и залить кремом, […]
Взять очищенную и выпотрошенную курицу весом 1,2-1,3 кг, срезать с нее филе, которое употребить на куриные котлеты (их выйдет 6 шт.), а бульон сварить из одних костей, лапок, крылышек, белых кореньев, пучка зелени, из чего выйдет 6 неполных тарелок, поэтому можно прибавить к ним телячьих или говяжьих голяшек. К бульону подать пирожки, а к котлетам подавать зеленый горошек, картофельное пюре и пр. Взять: 1 курицу […]
Борщи — украинское национальное первое блюдо. Его название происходит от старославянского названия свеклы — «бърщъ». Разные виды борща готовят из разных ингредиентов, но наличие свеклы в этом блюде обязательно. Свеклу для борща варят, тушат или запекают в духовке. Постные борщи можно приготовить на основе овощного отвара, рыбного или грибного бульона. Любые борщи должны получаться красноватыми и кисло-сладкими. Для придания блюду особого кисловатого вкуса некоторые […]
Помидоры – 3-4 шт., цветная капуста — 100 г, брынза — 50 г, масло растительное или сметана — 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки (кинзы), соль. Помидоры нарезать дольками, цветную капусту и зелень мелко порубить, брынзу натереть на терке. Все смешать, перед подачей на стол посолить и заправить маслом или сметаной. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Рецепт на 1 корж: 1 яйцо и 0,5 стакана сахара — взбить, 0,5 ч. ложки соды (не гасить), 3 ст. ложки сметаны, 2-3 ст. ложки кураги (ее надо распарить и прокрутить на мясорубке), 4 ст.ложки муки. Все смешать и испечь. Крем: 1 банка вареного сгущенного молока, 1 пачка (250 г) сливочного масла. Сироп: 1 стакан воды, 1 стакан сахара. Испечь три коржа. Пропитать сиропом, каждый […]
Если бульон подается без курицы, то, сварив курицу с кореньями и пучком зелени до полуготовности, переложить ее в другой котелок, залить тем же бульоном, процеживая его сквозь ситечко, доварить на малом огне. Подать бульон в чашках или в миске с укропом и пирожками, а курицу употребить на второе блюдо с рисом под соусом и т. п. Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г
