Гречка


Биточки из гречневой крупы

1 ст. гречневой крупы, 1,5 ст. воды, 0,5 ч.л. соли, 100 г творога, 1 -2 яйца, 1 ч.л. сахара, панировочные сухари или мука для обваливания, растительное масло для обжаривания.   В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу. Варить, пе­риодически помешивая, 10-15 мин. Затем накрыть крышкой и оставить на 20-30 мин. для упревания. Перело­жить кашу в миску, добавить протер­тый через сито творог, яйца, сахар. Из получившейся […]


Каша гречневая с курагой и черносливом

   Крупа гречневая — 250 г, кура­га — 100 г, чернослив — 100 г, оре­хи (ядра) — 100 г, вода, соль — по вкусу.     Гречневую крупу прокалить на сковороде и добавить в нее, пока она не остыла, 1 ст. ложку масла (любого), перемешать. Чернослив и курагу тщательно промыть и отварить раздельно в небольшом количестве воды. Отваренные сухофрукты разре­зать на кусочки, удалив из чер­нослива косточки. […]


Гречневые голубцы

    Листья капусты подготовьте, как обычно для голубцов (т. е. цель­ные листья проварите не более 5 мин., охладите, отбейте стебли до толщины листа или вырежьте их).     Гречневую кашу смешайте со слегка прожаренным на перетопленном масле луком, заверните ее в листья, обвяжите ниткой, уложите на противень, смажьте сверху сметаной, посыпьте сухарями и подрумяньте в духовке. Подавайте с зеленью.       Архив Александра


Гречка со свеклой

    На 1 стакан ядрицы – 2 свеклы, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 3 стакана воды, 3 ст. ложки сливочного масла.     Свеклу промыть, очистить. Натереть на терке, очищенный и промытый лук нашинковать. Овощи уложить в кастрюлю, на них насыпать гречневую крупу, залить кипящей подсоленной водой. Довести до кипения и варить 7-8 минут. Затем погасить огонь и оставить кашу для упаривания с закрытой крышкой. После […]


Разноцветная гречневая каша

Маленький стебель лука-порея, 100 г лисичек, 200 г цветной капусты,  20 г сливочного масла или маргарина, маленькая луковица, зубчик чеснока,  80 г гречневой крупы,  100 г мороженого горошка, 1 кусочек сухого стручка строго перца, молотый шафран или паприку на кончике ножа, соль, молотый черный перец, 0,25 л овощного бульона, 1 ст. ложка рубленой зелени (петрушка, зеленый лук, базилик), 2 ст. ложки тертого сыра пармезан.     […]


Крупеник

Сварить вязкую гречневую, пшеничную или пшенную кашу. Когда каша упреет, прибавить протертый творог, сметану, сахар, яйца, растопленное сливочное и все хорошо перемешать. Разложить массу ровным слоем толщиной 3-4 см в формочку или на противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, сбрызнуть растопленным маслом или смазать смесью яйца со сметаной, после чего крупеник выпекать в духовке до образования румяной корочки, как с нижней стороны, так и на […]