300г нежирного или полужирного творога, луковицу, вареное яйцо и 100-150 г очищенной от костей селедки (холодного копчения или среднего посола) пропустить через мясорубку и перемешать. Нарезать ломтиками батон белого хлеба, намазать маслом и получившимся паштетом.
Белый хлеб без корки нарежьте длинными тонкими ломтиками. Намажьте ломоть маслом, смешанным с горчицей, сверху положите мелко нарезанную вареную курятину и прикройте таким же ломтем хлеба с маслом. На этот бутерброд положите сыр, затем – снова хлеб с маслом и с ветчиной и т. д. Сделайте шесть таких «этажей», придавите сверху чем-нибудь тяжелым и поставьте на холод. Подавая к столу, разрежьте, как слоеный пирог.
Почему бы на традиционный бутерброд с сыром ломтик огурца, лимона, яблока? А может быть ложечку джема или варенья? Булка с маслом, на которую намазан мед с толчеными орехами, вкуснее и полезнее покупного пирожного.
Вкусны бутерброды на поджаренном хлебе или запеченные в духовке – их называют гренками, тартинками. Намажьте маслом тонкие ломтики хлеба, сверху – дольки яблок, на них сыр – и в духовку. Можно еще посыпать орешками. Или: смешайте равное количество масла и тертого сыра, добавьте соль, красный перец, намажьте хлеб и запекайте в духовке. Тартинки готовы, когда сыр начнет плавиться. Подавать к столу лучше горячими.
Хороши слоеные бутерброды. Поджарьте три ломтика хлеба, намажьте каждый сливочным маслом или майонезом. Между ломтиками положите начинку. Начинок существует великое множество – можете использовать для них, что есть под рукой. Например: нижний слой – ломтики сыра и поджаренной корейки, верхний – кружочки огурцов, соленых помидоров, салата. Сверху украсьте зеленью, накрошенным крутым яйцом.
Срежьте с полусухого хлеба корки, нарежьте его нетолстыми ломтиками и густо смажьте однообразной массой:
Ломтики хлеба намажьте маслом, сверху положите горкой рубленую сельдь и посыпьте тертым сыром. Филе вымоченной сельди порубите вместе с сырым луком и крутыми яйцами, затем добавьте черствый белый хлеб (без корки!), предварительно намоченный в 2%-ном уксусе (1-2 ст. ложки), натертое антоновское яблоко, растительное масло, соль, сахар и молотый перец по вкусу. Все хорошенько перемешайте.
Филе соленой или копченой сельди дважды проверните через мясорубку, протрите через сито, смешайте с размягченным сливочным маслом и хорошенько взбейте, чтобы получилась пышная однородная масса.
Сливочное масло разомните, посолите, посыпьте рубленой петрушкой, полейте лимонным соком и хорошенько перемешайте. Поставьте в холодильник. Очень вкусно с черным хлебом.
Нарежьте белый хлеб ломтиками в 7-8 мм толщиной. Отдельно приготовьте любой салат, заправленный майонезом, и покройте часть хлебных ломтиков этим салатом. Сверху положите кусочки вареного мяса, колбасы или рыбы (но смешивать мясо и рыбу не следует), кружочки крутого яйца, листик петрушки или сельдерея. На бутерброде можно сделать «колокольчики» из сливочного масла и внутрь его положить маленький кусочек шпрота, яичного желтка, несколько зернышек икры.