Подготовить и отварить бобы, остудить, отжать, положить в сотейтник с разогретым жиром и, помешивая, жарить примерно минуту. Влить туда же теплой воды, посолить, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 3 минуты. Теперь крышку можно снять и тушить бобы еще 5-6 мин., осторожно помешивая. Когда вода полностью испарится, бобы станут нежно хрустящими.
На 200г зеленых бобов: 20г зеленого лука, 30г топленого или растительного масла, 2-3 яйца, 5г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Промыть и замочить с вечера фасоль. Варить в несоленой воде, а когда сварится – посолить и заправить мукой с маслом и проварить еще. Черный хлеб поджарить в любом масле и подавать вместе с фасолью.
Горох замочите на 40 минут, затем залейте водой и варите на медленном огне. Пока горох варится, обжарьте в растительном масле нарезанный полукольцами лук. Когда лук станет золотистым (не пережарьте!), перемешайте его с горохом, посолите, если хотите, поперчите и, когда остынет, пропустите через мясорубку
Полкило красной фасоли промойте и сварите, посолив по вкусу. Затем смешайте с мелко нарезанной отварной картошкой (тоже полкило), зеленым луком и заправьте подсолнечным маслом. Подают, маши как второе блюдо в горячем и холодном виде
Молодые стручки фасоли (500г), очищенные от прожилок, разрежьте на кусочки, положите в глубокую сковороду, залейте кипящей водой и варите до готовности. Вся жидкость во время варки должна испариться. Затем добавьте топленое масло или свиной жир, мелко нарезанный зеленый лук (4 пера), чеснок (2 дольки), измельченную зелень петрушки, посолите, перемешайте, залейте взбитым яйцом (2 штуки), посолите и поперчите по вкусу, поставьте на огонь, прорежьте в нескольких […]
Фасоль промыть и замочить в холодной воде, через 3-4 часа воду слить, фасоль залить свежей водой, и поставить на огонь. Когда фасоль разварится, воду слить, добавить поджаренный лук, томат-пюре, посолить перемешать и прогреть. Фасоль можно готовить и без томата.
На 300г фасоли: 100г растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, небольшая луковица, соль. Сварить белую фасоль, дать стечь, протереть сквозь сито. Когда остынет, положить пюре в миску и взбивать вилкой, прибавляя понемногу растительное масло и лимонный сок. Посолить по вкусу. Когда пюре готово, смешать с мелко нарубленным луком. Это недорогое, но вкусное холодное блюдо.