400 г свежезамороженного зеленого горошка, 1 цукини, 2 морковки, 1 луковица, 2 картофелины, 2 ст. л. муки, 100 мл сливок, щепотка мускатного ореха «Волшебное дерево», масло для обжаривания соль, перец по вкусу
Время приготовления: 1 час
Порций: 4
1 порция: 337,5 ккал, белки — 8,4 г, жиры — 18,3 г, углеводы — 34,8 г
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить и очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Лук очистить и измельчить. Цукини и морковь очистить, натереть на терке и тщательно отжать.
Добавить к цукини, моркови, луку и картофелю половину зеленого горошка и 1 ст. л. муки. Посолить, поперчить, перемешать.
Вылепить из получившейся массы небольшие котлетки, каждую обвалять в оставшейся муке.
Разогреть в сковороде масло. Обжарить котлеты, по 2 мин. с каждой стороны. Накрыть и оставить в теплом месте.
Приготовить соус. Оставшийся горошек измельчить в блендере, затем протереть через мелкое сито.
Переложить гороховое пюре в сотейник. Влить сливки, поставить на средний огонь и довести до кипения.
Добавить в соус мускатный орех, посолить по вкусу.
Котлеты, если необходимо, прогреть до нужной температуры. Подавать с соусом.
«Школа гастронома» № 10, 2006 г