щука


Щука, маринованная по-монастырски

1,2 кг щуки, 1/2 стакана постного масла, 1 ст. ложка 30-про­центного уксуса, соль, лавровый лист, перец, 2-3 головки чеснока. Разрезанную на части щуку изжарить в масле, 1 ст. ложку ук­суса развести 10 ст. ложками воды, добавить специи и вскипя­тить. Остывший уксус влить в деревянную миску, натертую чес­ноком, и положить рыбу, […]


Маринованная щука

На 1 кг щуки — 300-400 г лука, 200-250 г майонеза, соль, перец — по вкусу. Щуку почистить, наре­зать на кусочки толщиной 1 см, добавить нарезан­ный лук, майонез, соль, ду­шистый перец. Все пере­мешать и поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем кусочки щуки запанировать в сухарях и обжа­рить в раститель­ном […]


Рулет из щуки

Щука — 2 кг, яйца — 8 шт., корень петрушки — 2 шт., ароматические коренья — 75 г, перец душистый молотый, соль, лавровый лист, вода. Рыбу очистить, сделать разрез вдоль живота, вынуть внут­ренности, отделить от костей, удалить голову и плавники. Рыбу промыть, посолить и поперчить. Щуку обмазать взбитым яйцом и […]


Щука фаршированная

Продукты: 1 щука (около 1 кг), 2 л воды, 1 морковь, кусок корня петрушки и сельдерея, 5 зерен черного перца, 2 лавровых листа. Фарш: 50 г белого батона,  2 желтка, 0,5 стакана молока, 1 головка репчатого лука, 20 г жира, 20 г сливочного масла, соль, перец, мускатный орех. Щуку очистить […]


Фаршированная рыба

Крупная щука или др. рыба, 3 ломтика белого хле­ба, 1 головка репчатого лука, перец, соль, 1 вареная морковь, вареный картофель (4-5 шт.), зелень, 2 зуб­чика чеснока. Для фарширования рыбу очищают от чешуи, промы­вают холодной водой, затем надрезают кожу вокруг го­ловы и отделяют от мякоти. У хвостового плавника отру­бают хребтовую кость […]


ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ ПО-ПИТЕРСКИ

Ингредиенты: Щука средних размеров, зелень, специи для рыбы, I батон белого хлеба. 2 стакана молока, 1 свекла, 1 головка лука репчатого. 3 шт. картофеля. Способ приготовления: Рыбу почистить: отрезать голому, чулком снять с рыбы кожу, сохранив плавники. Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить зелень и специи по вкусу, […]


ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ

ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ Ингредиенты: Щука, 150 г куриного фарша, 150 г рыбно­го фарша, 3 яйца (сваренные вкрутую), зелень, лимон.  Способ приготовления: Рыбу очистить от чешуи. Сделать надрез около хвоста и около головы, включая кость. Отделить мякоть от костей и удалить кости. Мякоть рыбы и курицы пропустить че­рез мясорубку, заправить специями (по […]


Щучья икра

    1 стакан икры, 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, уксус — по вкусу.   Свежую икру щуки выложить на сито и ошпарить кипятком. Удалить пленки. Репчатый лук мелко на­шинковать, смешать его с икрой и заправить смесью растительного масла и уксуса. Посолить, поперчить и как […]


Щука фаршированная печеная

Щуку моем, просушиваем полотенцем. Затем острым ножом надрезаем кожицу вокруг головы, отделяем ее от мяса и снимаем: в нее будем заворачивать фарш. Его готовим так: мякоть щуки пропустим через мясорубку вместе с чесноком и размоченным в молоке белым хлебом. Добавляем в фарш сырое яйцо, немного сахара, растительное масло, перец, соль […]