Архивы по дням: 16.08.2016


Рецепт постного дрожжевого теста

1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан рас­тительного масла (можно 3/4 стакана), 30- 40 г дрож­жей, 1 чайная ложка соли. Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды и поста­вить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из указан­ных продуктов замесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды […]


Оладушки из тыквы с колбасой

600 г тыквы, 250 г чайной колбасы, 3 яйца, 80 г жира, 100 г муки, соль. Томатный соус. Приготовление: очистить тыкву, вынуть косточки, на­тереть на крупной терке. Снять с колбасы оболочку и про­пустить через мясорубку. Отделить белки от желтков. Рас­тереть желтки с четвертью жира, положить тыкву, колбасу, просеянную муку, взбитые […]


Укроп аптечный (фенхель). Сушеные плоды и отва­ры из них содержат сокогонные (на все слизистые), тер­пены, много неорганического калия, железа. Укроп пахучий. В отваре травы содержатся гипотен­зивные вещества. Сухой экстракт из плодов (анетин) обладает папавериноподобным эффектом. «Медицина» №5, 1983 г


Блинчики мурманские

2 яйца, 1 стакан молока, 2 стакана му­ки, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, соль. Для начинки — 1-й вариант — 1 банка печени трески, 500 г творога, 1 ст. ложка растительного масла, сме­тана, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку зелени петрушки и укропа. 2-й вариант – 300-400 г […]


Фаршированная рыба

Крупная щука или др. рыба, 3 ломтика белого хле­ба, 1 головка репчатого лука, перец, соль, 1 вареная морковь, вареный картофель (4-5 шт.), зелень, 2 зуб­чика чеснока. Для фарширования рыбу очищают от чешуи, промы­вают холодной водой, затем надрезают кожу вокруг го­ловы и отделяют от мякоти. У хвостового плавника отру­бают хребтовую кость […]


Оладьи картофельные с мясом по-мински

12 картофелин, 2 ст. ложки раститель­ного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, соль. Для фарша — 500 г свинины, 4 зубчика чеснока, пе­рец, соль. Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Натереть сырой картофель на терке, посолить. Подготовленную массу вы­ложить ложкой в виде лепешек на сковороду и […]


Таволга вязолистная. Из травы получают танин, из корня — эфирное масло, содержащее метилсалицилат и салицилальдегид, а также сокогонные вещества (на все слизистые). Татарник колючий (чертополох). Отвар из травы и цветков содержит вяжущие и сокогонные средства на все слизистые, кроме бронхов; применяется как проти­вораковое и для наружного лечения гнойных ран. (далее…)


Картофельный пирог

250 г майонеза, 250 г сметаны, 4 ст. ложки муки, 4 яйца, 2 луковицы, сода на кончике ножа, зелень, перец, соль. Для начинки – 3-4 крупных картофелины. Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала зеленой зоны. Майонез, сметану, яйца и муку хорошо размешать, добавить соль и соду. Влить часть […]


Рыба под овощным маринадом

800 г рыбы — филе или порционные кусочки, 1 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, мука, 0,5 стакана то­мата, соль. Рыбу обжарить, предварительно обваляв ее в муке. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать поло­винками колечек и обжарить овощи вместе. Залить неболь­шим количеством воды, подсолить, добавить томат и ту­шить до […]


Картофель с овощами по-кубански

1,5 кг картофеля, 50 г растительного масла, 60 г моркови, 200 г соленых огурцов, 50 г маринованного лука, 2 ст. ложки томат-пасты, 1 яйцо, 1 стакан бульона (можно использовать кубики), лавровый лист, перец горошком, соль. Приготовление: картофель нарезать кубиками и сложить в посуду 2,5 л, на слабом огне довести до […]