1 кг свинины, 1 стакан красного вина, сок и натертая цедра 1 апельсина, 1 стакан воды, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 груши, 1 ст. ложка меда, соль, черный молотый перец.
В раскаленном масле потушить мелко рубленный лук. Обжарить мясо на сильном огне. Влить вино, сок апельсина, воду, добавить натертую цедру, посолить, поперчить, довести до кипения и под крышкой тушить в течение часа на слабом огне.
Груши очистить, нарезать кружочками, полить медом, положить сверху мяса под крышку и тушить до готовности еще где-то 0,5 часа.
В. Беляева, г.Краснодар
«Скатерть-самобранка» № 26, 2005 г