1 малосольная сельдь, 1 свекла, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, 3 соленых огурца, зелень, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления. Свеклу, морковь и картофель отварить. Из очищенных и мелко нарезанных овощей приготовить винегрет. Сельдь разделать, филе нарезать маленькими кусочками, соединить с овощами. На стол винегрет подать, украсив зеленью.
«Все о русской кухне», 2002 г