1 рыба (минтай), 1 свекла, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, 3 маринованных или соленых огурца, зелень, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления. Минтай выпотрошить, помыть, разделать и отварить в подсоленной воде. Снять с рыбы кожу, удалить кости и нарезать небольшими кусочками. Из овощей приготовить винегрет, перемешать его с рыбой. На стол винегрет подать, украсив ломтиками рыбы и зеленью.
«Все о русской кухне», 2002 г