Плов по-армянски
Тщательно промойте 500г риса. Налейте в кастрюлю 5 стаканов воды, положите в нее 100г топленого масла, соль по вкусу, поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте рис и убавьте огонь.
завтрак
Крупеник
Сварить вязкую гречневую, пшеничную или пшенную кашу. Когда каша упреет, прибавить протертый творог, сметану, сахар, яйца, растопленное сливочное и все хорошо перемешать. Разложить массу ровным слоем толщиной 3-4 см в формочку или на противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, сбрызнуть растопленным маслом или смазать смесью яйца со сметаной, после чего крупеник выпекать в духовке до образования румяной корочки, как с нижней стороны, так и на […]
Ленивые вареники
Протереть 500г творога, положить в него яйцо, 2 ст. ложки сахара, столовую ложку масла, 700г муки. Все хорошо перемешать. Полученную массу посыпать мукой, раскатать в пласт толщиной 1см и нарезать на полоски шириной по 2,5см. Каждую полоску нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Варят ленивые вареники так же, как и обычные. Подают с маслом или сметаной.
Вареники классические
Тесто для любого вида вареников готовится одинаково: 2 стакана муки, высыпать горкой, сделать углубление, влить полстакана воды или молока, добавить 2 яйца, соль по вкусу и замесить. Готовому тесту дать постоять 20-30 минут, затем тонко его раскатать, вырезать кружочки, смазать их взбитым белком и на каждый положить примерно по чайной ложке начинки. Края кружочков соединить и защипать. Варят вареники перед самой подачей на стол; их […]
Вареники по-старорусски
Сначала приготовьте обыкновенное тесто для вареников. Самое главное – начинка. Легкое и сердце промойте в холодной воде, сварите и пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте и обжарьте в кипящем масле лук. Положите туда же фарш и немного пожарьте все вместе.
Суп молочный с вермишелью
В кипящую подсоленную воду засыпают вермишель, варят 5 минут, откидывают на сито Затем перекладывают в кипящее молоко, вводят соль, сахар и доводят суп до готовности. Подают с маслом.
Суп молочный с рисом
Промытый рис закладывают в кипящую подсоленную воду и варят 10-12 минут. Вводят горячее молоко, варят суп до готовности, кладут сахар. При подаче добавляют масло.
Суп из тыквы сладкий
Тыкву разрезать на маленькие кусочки и потушить в небольшом количестве подсоленной воды, затем протереть через сито. Залить молоком, заправить слегка поджаренной мукой, добавить сахар и натертую лимонную цедру. При подаче на стол положить в суп сливочное масло и толченую корицу. Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп будет более густым и сытным.
Фруктовый суп-пюре
Вишня разомните, посыпьте корицей и предварительно залитой кипятком гвоздикой, протрите сквозь дуршлаг или сито. Косточки выбросьте. Добавьте сахар, лимонный сок, разведите кипяченой водой. В сироп положите еще целых вишен без косточек и поставьте в холодное место. Сметану подайте на стол отдельно.
Суп из ягод с манной крупой
Ягоды (малину, землянику, черную смородину) промойте и освободите от плодоножек. Половину ягод отложите, засыпьте сахаром и поставьте в холодное место. Остальные разомните, залейте кипяченой водой, доведите до кипения и оставьте на 15-20 минут. Отвар процедите. Оставшуюся массу протрите через сито и соедините с отваром, добавив 5-6 стаканов воды и сахар. Струйкой засыпьте манную крупу и варите еще 15-20 минут на слабом огне, постоянно перемешивая. Теперь […]