Вареники по-старорусски


Сначала приготовьте обыкновенное тесто для вареников. Самое главное – начинка. Легкое и сердце промойте в холодной воде, сварите и пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте и обжарьте в кипящем масле лук. Положите туда же фарш и немного пожарьте все вместе.

Предварительно замочите на ночь грибы, каждый гриб промойте несколько раз холодной водой и отварите, затем мелко нарежьте и обжарьте в кипящем масле.

Перемешайте фарш с грибами – начинка готова. Из теста сделайте лепешки, немного больше, чем для обычных вареников. Положите на каждую начинку и защипите края.

Отваривают вареники в воде или бульоне.

На 300г ливера (100г сердца, 200г легких): 15г грибов, маленькая луковица, 30г сливочного или топленого масла.

Творожная начинка: 500г творога пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, столовую ложку растопленного масла, 25г сахара, 0,5 чайной ложки мелкой соли, все хорошо размешать.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.