Тыкву разрезать на маленькие кусочки и потушить в небольшом количестве подсоленной воды, затем протереть через сито. Залить молоком, заправить слегка поджаренной мукой, добавить сахар и натертую лимонную цедру. При подаче на стол положить в суп сливочное масло и толченую корицу. Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп будет более густым и сытным.
На 500г тыквы – стакан воды, 2 стакана молока, 2 ст. ложки пшеничной муки, столовая ложка лимонной цедры, 3 ст. ложки сахара,2 ст. ложки сливочного масла, чайная ложка толченой корицы, соль по вкусу.