Начнем со сковороды. Хорошо, если у вас есть специально блинная, на которой ничего другого не жарите. Если нет, прежде чем печь блины, тщательно почистите сковороду и прожгите ее. Делается это так: на сковороду насыпается соль слоем толщиной с полпальца и ставят на плиту. Когда соль раскалится, снимают сковороду с огня, сильно растирают большим листом бумаги соль, затем ссыпают, а сковороду тщательно вытирают чистой тряпкой, снова […]
Растереть желтки с мукой, постепенно прибавить молоко, соль, и растопленное масло. Когда все хорошо размешается совсем не останется комков, печь на горячих, смазанных маслом сковородках, наливая очень мало теста, чтобы блинчики были совсем тонкими. Когда блинчики подрумянятся, перевернуть. Подавать с вареньем или сахаром.
250г творога смешайте со 150г сахара и 150г кокосовой стружки. Из получившейся массы скатайте шарики, положив внутрь каждого по кусочку любого ореха и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Возьмите муку, желтки и топленое масло, положите все в кастрюлю и, размешав, разведите кислым молоком до нужной пропорции. Затем взбейте12 белков, добавьте их в тесто и, смешав, начинайте печь блины.
Яйца смешайте с 2 стаканами теплой воды, прибавьте соль, сахар и соду, всыпьте муку и размешайте так, чтобы не было комков. Разведите в стакане воды лимонную или винную кислоту, влейте, размешайте – тесто готово.
Приготовьте тесто для сдобных блинов. Очистите, нарежьте кубиками тыкву и потушите с маслом и молоком. Когда тыква станет мягкой, слейте излишки молока и протрите тыкву сквозь сито. Тыквенное пюре добавьте в тесто во время обминки. Пекут как обычно. Едят со сметаной или вареньем.
Яйца растереть с сахаром добела, прибавить ванилин или лимонную цедру. Всыпать муку, хорошо вымешать. Брать тесто чайной ложкой, а другой ложкой снимать его на лист, смазанный маслом. Кусочки теста разложить на листе с интервалом примерно 4 см, после чего поставить для выпечки в горячий духовой шкаф на 7-10 минут. Готовые прянички разложить на блюде.
300г нежирного творога и 2 очищенные вареные картофелины смешать, добавить сырое яйцо, соль и муку, чтобы получилось тесто средней густоты. Разделать тесто на кусочки в форме пальчиков и опустить в подсоленную кипящую воду. Как только всплывут – вынуть шумовкой и подать на стол со сметаной и растопленным сливочным маслом.
Очищенные от скорлупы орехи (грецкие, арахисовые, фундук) слегка прожарить в духовке. Снять кожуру, мелко измельчить и перемешать со стаканом сахара, одним яичным белком, и все это истолочь в ступке.
Смешайте муку, тертый сыр, сливочное масло, добавьте сливки, соль, красный перец, все тщательно вымешайте. Дайте тесту постоять 3 часа при комнатной температуре, затем раскатайте, вырежьте маленьким стаканом кружочки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в духовке.