Картофель очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на дуршлаг или сито, дать воде стечь, переложить в миску и хорошо размять. Пюре смешать с творогом, прибавить сырое яйцо, полстакана муки, сахар, соль. Все хорошо размешать, выложить на стол, сделать из массы лепешки, обвалять в муке и с обеих сторон обжарить до образования румяной корочки. На стол сырники подать горячими с холодной […]
Морковь промыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, подлить полстакана воды, прибавить половину ст. ложки масла. Поставить на огонь и тушить, наблюдая, чтобы она не подгорела. Если вода выкипит, а морковь будет твердой, надо добавить 1 -2 ст. ложки воды, так чтобы к моменту готовности вся вода выкипела. Готовую морковь протереть сквозь сито, смешать с протертым творогом, прибавить полстакана муки […]
1 белая редиска средней величины, соль, 100 г мягкого творога, 1 стакан йогурта, молотый черный перец, 2 веточки укропа. Очищенную, хорошо вымытую редиску натереть на крупной терке, посопить и дать отстояться. Творог взбить с йогуртом и мелко нарезанным укропом. Из посуды с редиской слить жидкость, смешать ее с творогом, добавить пряности, положить в стеклянную посуду и поставить на холод. Украсить укропом. Подается как […]
200 г листового салата, 100 г пастеризованного творога, полстакана сметаны, 5 грецких орехов, зелень петрушки, укропа, соль. Протертый творог соединить с обжаренными и мелко натертыми орехами. Листья салата хорошо промыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками, перемешать с творогом, мелко нарезанной зеленью, солью. Готовый салат полить сметаной, украсить листьями петрушки. «Диетическая кухня», 1999 г
Отбить в кастрюлю 10 желтков, добавить 2-3 стакана сахара, 0,3л теплых сливок, немного ванилина и, непрерывно помешивая, варить на умеренном огне до загустения, но не кипятить. Затем перелить в фарфоровую или керамическую посуду, заправить горячую смесь 400г сливочного масла, нарезанного кусочками, и остудить. 1,6 кг сухого, протертого сквозь сито творога постепенно соединить с остуженной смесью, так, чтобы получилась гладкая масса. Поместить ее в […]
0,5 кг свежего, сухого творога протереть сквозь сито. Тщательно перемешать с 1 кг сметаны, прибавить сахара по вкусу, изюма, орехов, цукатов – по горсти, немного ванилина, еще раз перемешать, выложить в подготовленную форму, вынести на холод. Через сутки пасха будет готова. Если сметана жидкая, то сначала тщательно вымешанную массу завязать в салфетку, положенную на глубокую тарелку, повесить чтобы стекла сыворотка, а затем поместить в […]
1,2 кг сухого, протертого сквозь сито творога растереть с 400 г сливочного масла так, чтобы образовалась однородная масса. Добавить 0,2 л сливок, 200 г натертого на терке шоколада, 2 стакана сахара, немного ванилина, растереть до гладкости. Заполнить подготовленную форму, наложить гнет и поставить в холодное место на сутки.
450 г сливочного масла, растереть добела, добавить 5-6 желтков, 2 стакана сахара, немного ванилина и еще раз растереть. Соединить с 800 г протертого сквозь сито творога, при желании можно положить изюм, цукаты, миндаль, лимонную цедру или кардамон – на выбор. Тщательно растереть до получения гладкой массы, прибавить 0,3 л взбитых сливок, перемешать сверху вниз, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте […]
1,8 л сливок вскипятить, снять с них пену, а в сливки положить соусную ложку сметаны и еще раз вскипятить. Поднявшуюся пену снова удалить, положить в сливки еще одну соусную ложку сметаны и продолжать варить на слабом огне, снимая пену, до тех пор, пока не отскочит сыворотка. Затем вылить все в салфетку, дать стечь сыворотке, выложить творог в миску, добавить 1 стакан сахара и […]
2 кг свежего, сухого творога протереть сквозь решето, смешать с 400 г сливочного масла, добавить 800 г сметаны, 4-5 стаканов сахара растертого с 5 желтками, немного ванилина, 200 г измельченных цукатов, чуть более стакана изюма, 100 г измельченного миндаля (по желанию). Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму, поставить под гнетом на сутки в прохладное место.