Вкусная грудинка
Берём свиную грудинку, желательно с мясными прослойками (если много, можно порезать на куски). Делаем рассол
свинина
Буженина
Время подготовки продуктов – 10 минут; Время приготовления – 40 минут. Ингредиенты: 1,2-1,5кг свинины, 3 моркови, 500 г лука, 1 головка чеснока, 1 лимон, молотый черный перец, 1 кг картофеля, салат, зелень.
Хрустящее жаркое
На 8 порций: 1,5 кг свинины без костей с кожей (например, холка), 2 ст. ложки топленого масла, соль, перец, по 1 ст. ложке розмарина и тимьяна, несколько шт. редиса для украшения.
“Фигаро”
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Положите всё в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень базилика и тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте сливочное масло.
Буженина, шпигованная чесноком
500 г сырой свинины, 3-4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Окорок шпигуют чесноком, натирают солью, перцем и жарят до готовности в духовке, поливая соком и жиром, которые выделяются при жарке. Нарезают на порции по 3-4 кусочка, укладывают на блюдо, украшают зеленью. В качестве гарнира подойдет салат из свежей капусты, зеленый горошек, маринованные фрукты.
Белое мясо, тающее во рту
200 г жирной свинины, 5 г цукатов, 5 г душистого масла, 4 яйца, 500 г растительного масла (уйдет 100 г), 100 г сахара, 50 г разведенного крахмала.
Баклажанные кубики со свининой
Вымытые и очищенные от кожуры баклажаны нарежьте на кубики размером 3 см. Свинину нарежьте соломкой. В глубокой сковороде перекалите растительное масло для фритюра и обжарьте в нем баклажаны до золотистого цвета на сильном огне, выложите и дайте стечь маслу.
“Старик” по-бански
На 2 кг свинины (филейная часть): 300-400 г хребтового сала (шпика), 50 г соли, 10 г черного молотого перца, 10 г тмина, 500 г рубца (1 шт.)