Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Положите всё в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень базилика и тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте сливочное масло.
Мясо вымойте, обсушите на салфетке, нарежьте небольшими кусочками, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в разогретом оливковом масле до образования корочки. Готовое мясо добавьте в тушёные овощи, влейте красное вино, посолите и потушите в течение 20 минут.
Готовое блюдо сбрызните лимонным соком, украсьте кружочками маринованной в уксусе моркови и колечками репчатого лука. Подавайте с жареным картофелем.
Вам потребуется: морковь – 3 шт., лук 1 шт., яблоки 2 шт., вода ? литра, чёрный молотый перец, соль – по вкусу, сахар ? ч. ложки, уксус – ? ч. ложки, зелень базилика 2-3 ч. ложки, сливочное масло – 1 ст. ложка, постная свинина – 500-700 г, панировочные сухари – 1/3 стакана, оливковое масло – 3 ст. ложки, красное вино – ? стакана, маринованная морковь – 2 шт., лимонный сок – 2 ч. ложки.
«Все из моркови», И. И. Дубровин