Сливы ненадолго опустите в раствор питьевой соды (на литр воды — 1-1,5 чайн. ложки), тщательно промойте. Затем разрежьте по шву, удалите косточки и разложите половинки срезом вверх на противни или лотки. При естественной сушке первые два дня сливы подсушите в тени, а затем выставьте на солнышко на 3-4 дня. После выдержки на солнышке лотки можно устанавливать в штабель для досушивания. Половинки высыхают при солнечной […]
Состав: сливы – 1 кг, базелик – 1 пучок, перец горький -4-5 шт., сахар -1 стакан, чеснок -4-5 долек, хмели-сунели -0,5 ст. ложки, киндза зеленая, соль, уксус – по вкусу. Сливы вымыть, удалить косточки и проварить в небольшом количестве воды, охладить, протереть и добавить измельченные продукты. Массу довести до кипения и закатать. Тамара
Сливы — 1 кг, сахар — 100 г, кориандр. Лучше брать те сорта слив, которые легко развариваются. Сливы вымойте, очистите от косточек и пересыпьте небольшим количеством сахара. Как только из слив выделится сок, поставьте на слабый огонь и варите до консистенции густого повидла. Эту массу протрите через дуршлаг или сито, добавьте кориандр, размешайте и выложите в мешочек из плотной ткани. Поставьте под гнет […]
Сорта слив различаются между собой содержанием сахаристых веществ, что имеет важное значение, так как кислые сливы в основном действуют закрепляюще, а сладкие послабляют (а именно этого мы частенько от них и ждем). И витаминов в этих фруктах достаточно, и минеральных веществ, однако особенно они ценны своим свойством дезинфицировать кишечник, усиливать перистальтику, улучшать пищеварение. А это защита от атеросклероза, ревматизма, подагры, путь к снижению […]
Созревшие плоды промывают в чистой воде, дают ей стечь. Разрезают пополам, удаляют косточки, плотно укладывают срезом вниз в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют (пол-литровые банки — 25 минут , литровые — 40). Затем банки закручивают. Так же готовят сливы с сахаром. Укладывая их в банки, пересыпают сахаром — песком. На пол-литровую банку- 150 г сахара , литровую — 200-350 г (в зависимости […]
СЛИВЫ сушат зрелые. Их сортируют по размерам, моют, погружают на 10-15 секунд в 0,5%-процентныи горячий раствор соды и сразу же промывают водой. Плоды укладывают на подносы в один слой и сушат несколько дней на солнце, время от времени переворачивая. Искусственную сушку слив рекомендуется вести в 2-3 приема с выдержками для охлаждения. Это позволяет получать равномерно высушенные плоды хорошего качества. Температура сушки 50-60°. Почти […]
Разогреть в кастрюле красное вино с сахаром и пряностями и варить 5 минут. Добавить сливы без жидкости и довести до кипения. Выключить огонь и оставить сливы на 6-8 минут. Вынуть сливы из сиропа, удалить пряности. Сироп уварить, добавить коньяк. Залить горячим сиропом сливы и остудить. 250 мл красного сухого вина, 100 г сахара, 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики, кусочек апельсиновой кожуры, 500 […]
На 2 кг сливового пюре – 300 г сахара. Сливы моем, вынимаем косточки и варим до загустения, подлив стакан воды. Затем всыпаем сахар и снова варим. Очень желательно добавить в этот момент рубленые орехи. Затем кладем на противень в духовку. Сушить пастилу надо медленно, пока она не затвердеет.
1 кг слив, 200 г уксуса, 100 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, 50 г меда, 5 шт. гвоздики. Рецептуру нужно соблюдать очень точно. Сливы ошпариваются кипятком, охлаждаются и заливаются маринадом. Хранятся на холоде.
Для заготовки подбирают незрелые сливы. Сливу тщательно моют, закладывают в пропаренные банки и заливают на 1-2 минуты горячей водой (95 градусов), воду сливают. Уложенные в банки ягоды заливают кипящей водой и стерилизуют. Время стерилизации для банок вместимостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 3 л – 25 минут с момента закипания воды в емкости. После обработки банки герметически укупоривают и переворачивают […]