1 пучок редиса, половина луковицы, 1 ст. ложка сметаны, листовой салат. Редис вымыть, нашинковать соломкой, лук и салат перебрать, вымыть, мелко нарезать. Все перемешать, заправить сметаной, выложить горкой в салатник, оформить зеленым луком и листьями салата. «Диетическая кухня», Ю. Грибко, 1999 г
Подготовленную говядину порежьте, как на бефстроганов, и обжарьте вместе с измельченным луком в перекаленном растительном масле в течение 5 минут. Смешайте сахар, соль, молотый черный перец и 0,5 стакана кипятка, влейте в сковороду с мясом, закройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.
Вымойте редис, очистите его от верхней цветной кожицы и нарежьте соломкой или ромбиками. Натрите солью и оставьте на 18-20 минут для просаливания. Как только редис станет хрупким, ополосните несколько раз холодной водой.
Свежую редиску нарежьте тонкими ломтиками и перемешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Засыпьте все это в простоквашу, помешайте, посолите и сразу подавайте к столу.