Чесночные хлебцы
Ингредиенты: Полбуханки бородинского хлеба, 250 г сыра твердых сортов, 250 мл майонеза, 3 зубчика чеснока, один помидор, петрушка, болгарский перец.
полдник
Что такое канапе и медальоны
Канапе и медальоны – маленькие, красиво оригинально оформленные бутербродики, которые обычно подают к закусочному столу, реже – к чаю или кофе. Каждое канапе – это маленькое порционное блюдо, которое, взяв за специальную коктейльную шпажку или спичку (ими обычно закрепляют гарнир на хлебе), можно отправить целиком в рот и съесть сразу.
Яблоки
800 г лучших яблок, очистить, вынуть сердцевину, но так, чтобы яблоки остались целыми, положить в кастрюлю, намазанную внутри маслом, налить немного воды, прибавить корицу, ложечку коньяку и сахара. Варить на легком огне, чтобы яблоки остались целы. Когда они сварятся, положить на глубокое блюдо. В каждое яблоко положить ложку мармелада из абрикосов или слив, обсахаренную лимонную корку, истолочь бисквиты и посыпать ими яблоки, приготовьте крем (ванильный […]
Яблочный холодный пудинг
Возьми 600 г сушеных яблок, свари, слей воду, протри яблоки сквозь сито, положи в яблочную массу 3 яичных белка и 200 г сахара и сбивай метелкой с час времени, поставь посудину в лед, потом выложи на блюдо и укрась вареньем.
Яблочные лепешки
Нарезать 10 антоновских яблок, потомить их в кастрюле, пока они не сделаются мягкими, потом протереть их сквозь сито. Затем протертые яблоки положить опять в чистую кастрюлю и всыпать туда 400г сахара и положить тоненько нарезанной цедры. Все это смешать лопаткой, пока будет отставать от кастрюли, выложить на железный лист в половину пальца, когда испечется – остудить и нарезать лепешки.
ЖЕЛЕ ИЗ ЛИМОНОВ
НА 200 Г. ЛИМОНОВ — 1,3 Л. ВОДЫ, 30 Г. ЖЕЛАТИНА, 60-80 Г. САХАРА. ВСКИПЯТИТЬ ВОДУ, ДОБАВИТЬ ТУДА ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ И НАСТАИВАТЬ ПОД КРЫШКОЙ 15 МИН. В 0,5 СТ. НАСТОЯ РАЗМЕШАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗМОЧЕННЫЙ ЖЕЛАТИН, ДАТЬ ЕМУ РАСТВОРИТЬСЯ, ПОСТАВИВ НА МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ И ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, НО НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. Р-Р ЖЕЛАТИНА ПРОЦЕДИТЬ, ДОБАВИТЬ СОК ОТЖАТЫХ ЛИМОНОВ, САХАР И ОСТАВШИЙСЯ НАСТОЙ, ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ, РАЗЛИТЬ В ФОРМОЧКИ […]
Яблочный сыр
К протертому яблочному пюре (1 кг) добавить 500 г меда, 250 г сахара, гвоздику, лимонный сок по вкусу. Массу необходимо уварить до отставания от дна и стенок посуды. Чтобы масса не подгорела, уваривают ее на водяной бане. Кусок полотна смочить в воде, разостлать на решете, выложить на нее массу, поместить под гнет. Когда сок стечет, поставить в теплый шкаф до запекания корочки. Хранить продукт можно […]
Варенье – желе из яблок
1 кг яблок, 400 г сахара, 2,5 стакана воды. Годятся только кислые яблоки, лучше антоновские. Яблоки разрезать на дольки, сложить в кастрюлю. Залить водой. Закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20-30 минут. Затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. В отвар положить сахар, варить на слабом огне, изредка снимая пену. Для определения готовности желе взять на ложку сироп и, если при сливании с […]
Яблочная вода
6 яблок нарезать ломтиками, прибавить цедру одного лимона, нарезанную тонкими кусочками. Все это залить 2 л воды. Варить 2 часа, когда остынет, процедить и сохранять в закрытом сосуде. Можно эту воду готовить только из кожицы и сердцевины яблок.
Яблочный гоголь-моголь
3 яйца. 3 ст. ложки сахара, 0,5 стакана яблочного сока, 2 стакана молока, 0,5 стакана воды. Взбить белки до образования густой пены, добавить яблочный сок и сахар. Все размешать, добавить холодное молоко и холодную воду. Эту массу влить во взбитые белки, еще раз взбить и разлить в стаканы.