Черные соленые сухарики
Нарежьте оставшиеся черствые куски хлеба маленькими кубиками, посыпьте мелкой солью, и подсушите в духовке. Их можно подать к овощному супу и к чаю, да просто похрустеть – одно удовольствие!
обед
Хлебный пирог с яблоками
Снимите с черствого батона корку, разрежьте вдоль, каждую часть нарежьте на ломтики толщиной 3-4 см. Яйца взбейте с молоком и сахаром, намочите ломтики хлеба и уложите на противень, предварительно смазанный маслом и обсыпанный панировочными сухарями. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками, опустите в кипящий сахарный сироп на 3-4 минуты, выньте и дайте остыть. Приготовленные яблоки уложите на слой хлеба и запекайте в духовке. Некислые яблоки […]
Каравай из черствого белого хлеба
Срежьте с белого батона или булки корку. Мякиш натрите на терке, положите в кастрюлю, влейте 1,5 стакана кипящего молока и дайте постоять час, чтобы хлеб разбух, а потом разотрите его. Когда получится однородная масса, всыпьте сахар. Добавьте 50г сливочного масла, 4 яйца, размешайте, положите в форму, смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями, и поставьте в духовку.
Торт из черного хлеба
Желтки 6 яиц тщательно разотрите с сахаром (100-150г), добавьте немного ванилина, корицу, гвоздику и натертую цедру лимона. Взбейте белки, смешайте получившуюся густую пену с желтками, насыпьте туда 3/4 стакана мелко истолченных черных сухарей и снова тщательно перемешайте.
Сухарный пудинг
Залить горячим молоком небольшие кусочки сухарей, растереть яичные желтки с сахаром, взбить белки в густую пену. Изюм промыть, просушить, цукаты нарезать небольшими кубиками. Набухшие сухари растереть, добавить в них желтки с сахаром, растопленное масло, изюм, цукаты, тщательно размешать и туда же осторожно влить взбитые белки. Обильно смазать маслом и посыпать сухарями сковородку или кастрюлю с толстым дном, положить в нее массу и запекать в духовке […]
Морковный пудинг
Морковь мелко нарезать и немножко проварить в небольшом количестве воды. Сварить на молоке густую манную кашу, добавить в нее сахар, масло, яичный желток, соль и смешать с морковью. Взбить яичный белок и осторожно соединить его с подготовленной массой. Затем выложить массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, поставить в духовку и печь до готовности. К пудингу подать сметану.
Яблочный пудинг
Яйца смешайте с молоком, добавьте истолченный черствый белый хлеб, добавьте сметану, немного корицы в порошке, сахар. Еще раз хорошенько смешайте до получения однородной массы. Кастрюлю или форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Приготовленную массу – тесто – наливайте слоями: на первый слой теста положите мелко нарезанные яблоки, смешанные с сахаром, закройте их тестом, затем еще раз положите яблоки и снова закройте тестом. Ставьте в духовку и […]
Пудинг из ржаного хлеба
Натереть на терке черствый ржаной хлеб, чтобы получилось 1,5 стакана, влить в него растопленное масло, растереть, добавить сметану, желтки, корицу, сахар и размешать. Затем влить взбитые белки и всю массу переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Варить на пару 1 час или запекать в духовке 30-40 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить растопленным маслом.
Рыбная запеканка
Для запеканок можно использовать и рыбу: свежемороженую треску, морского окуня, хек, ставриду, семгу. На сковороду выложите рыбное филе, на него положите соленые грибы, смешанные с мукой. Залейте сметаной или молоком, посыпьте сыром и запекайте.
Запеканка из мяса с макаронами
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, добавить масло и яйца. Выложить половину макарон на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или сковороду, разровнять, положить на них слой мясного фарша, который покрыть слоем макарон, посыпать толчеными сухарями или смазать яйцом, смешанным со сметаной, сбрызнуть жиром и запечь в духовке, затем нарезать на порции.